雞蛋羹新做法，Q彈嫩滑，再也不會蒸老了！
每天一隻雞蛋，為我們的身體提供豐富的蛋白質。換著花樣吃雞蛋，今天做成蛋羹，軟嫩香滑，有形有色，漂亮美味！
一、
嫩滑雞蛋羹 | by 我是一隻幸福豬
原料：
雞蛋4個、秋葵1個、鹽少許、生抽少許、香油少許
1. 準備4個雞蛋，秋葵，純凈水。
2. 稱出雞蛋的重量。
3. 雞蛋打散後，加入1.5倍的純凈水。調入少許鹽。
4. 把蛋液過篩到上鍋蒸的容器里。
5. 覆蓋耐熱保鮮膜，扎幾個孔，放入水已經來了的鍋中，中火蒸10分鐘。
6. 利用蒸蛋羹的時間，把秋葵洗凈、切片。
7. 10分鐘到了，把保鮮膜揭開，這時蛋羹基本已經定型，擺入秋葵，再蓋上保鮮膜，繼續蒸3分鐘，關火後燜2分鐘，就可以了。
小竅門：
1、我蒸這個蛋羹，雞蛋液與水的比例是1：1.5，成品不軟不硬剛好。
2、蒸蛋羹的時間要根據容器大小增減時間。
二、
香滑雞蛋羹 | by 詩韻墨香
原料：
雞蛋3個、溫水240克、鹽適量、香油適量、蔥花適量、生抽適量
1. 成品！
2. 成品！
3. 雞蛋倒入容器里！
4. 溫水240克、加入適量鹽稀釋！
5. 雞蛋液、倒入水裡攪拌均勻，用過濾網過濾沫子！
6. 雞蛋液倒入容器里，開水上鍋蒸！
7. 蓋上方盤，蓋鍋蓋蒸10--15分鐘！
8. 撒適量蔥花，香油、生抽調味！
9. 成品！
三、
美味雞蛋羹 | by 阿晨清誠
原料：
雞蛋兩顆、溫開水適量、小蔥一根、鮮貝露適量、鹽少量、香麻油適量
1. 準備食材：，雞蛋兩顆，小蔥一根，蒸碗一個，用於攪拌雞蛋的碗一個。
2. 雞蛋打入碗中，蛋液充分攪拌均勻
3. 加入溫開水，蛋液和水的比例是1:2。
4. 加入少許鹽
5. 攪拌均勻後，蛋液過濾網去除泡沫
6. 過濾後的蛋液蒙上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞
7. 坐鍋上水，等蒸鍋水開放入蛋液，中火蒸十分鐘關火不開蓋虛蒸3分鐘，即可。
8. 蒸蛋時準備調味，小蔥洗凈，蔥綠切末，準備鮮貝露和麻油。鮮貝露用生抽也可以。
9. 蒸好的雞蛋取出，今天換了新蒸鍋，品性還不熟悉，上面的勺子印是我試試蛋液蒸制是否好了所留。
10. 加入適量鮮貝露和麻油，撒上蔥末，即可。
11. 滑嫩嫩，又QQ的，口感很好啊。美味營養又簡單，哪怕是廚房新手也可以完成^_^
小竅門：
蛋液中要用溫開水，不要用自來水，比例根據自己口感，大概在1:1.5至2.5，水多的更嫩。我覺得2的比例正合適，嫩嫩的又柔韌像布丁的口感。
蛋液攪拌好後一定要過濾泡沫，才不會蒸出蜂窩煤喔
蒸蛋羹有的親是冷水下鍋就計時，我的新蒸鍋今天第一次用，底鍋很大有七八升，所以我是等水開才開始計時，蒸制的具體時間需要根據大家的蒸鍋性能來調整，基本在10到15分鐘左右。
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