要想孩子少生病！春天這4種蔬菜要常吃！

教育 05-02

文丨荀營

春天，孩子易患各種呼吸道感染和傳染病，易缺乏維生素C、B2等營養素。如下幾種蔬菜具有清熱利咽、散淤消腫、利腸通便的作用，春天裡多給孩子吃一些，可增強身體防病抗病的能力：

油菜

油菜，特別是早春的油菜，性平、溫和，其中富含胡蘿蔔素、維生素C、B2、鈣、鐵等營養素，具有清熱解毒之功效，可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病。而且，油菜清香味美，做出來的菜孩子也喜歡吃。

香菇扒油菜

材料：

香菇，油菜，熱水適量，蒜茸，蔥沫，鹽，糖，雞精，味精，水澱粉

做法：

1、香菇洗凈，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水沖洗乾淨待用。

2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將油菜放入，煮至斷生，取出瀝干水分。（這一步也可以省略）

3、接著將香菇片放入沸水中煮兩分鐘，隨後取出瀝干水分待用。

4、起鍋入油，待油熱後，將蒜茸和蔥沫放入爆香，然後放入焯好的油菜心和香菇片，加入鹽、糖，翻炒片刻。

5、最後調入水澱粉，將湯汁收稠即可。

薺菜

薺菜，特別是野生的薺菜，性平甘淡，具有獨特的清香味，其中含有較多蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種礦物質等營養素，維生素C含量超過柑橘。

春天多給孩子做些薺菜粥喝，或用薺菜炒雞蛋、燴豆腐乾，或做薺菜春卷、餛飩、肉絲湯等，不僅可補充豐富的營養，還可防治麻疹、流腦等春季傳染病及呼吸道感染。

薺菜蝦皮雞蛋餅

材料：

薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉

做法：

1、薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末；

2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘；

3、熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻；

4、轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋；

5、吃時改刀裝盤。

菠菜

春天的菠菜嫩而鮮，性涼滑腸，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素C、B1、B2及胡蘿蔔素等多種營養素。

寶寶常吃菠菜，不僅可防治貧血、唇炎、舌炎、口腔潰瘍、便秘，還可保護皮膚和眼睛的健康。提醒一點，新鮮菠菜洗凈後，最好先在開水中焯一下，撈出後再做菜，另外，孩子腹瀉時不宜吃菠菜。

涼拌菠菜

材料：

菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精

做法：

1、將菠菜洗乾淨後，過冷水並撰出水分。

2、將蒜泥做好並放進菠菜里。

3、加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。

芹菜

鮮嫩的芹菜，既可炒食，又可做餡、煮粥，還可涼拌，具有清熱止咳、利腸通便之功效。春天裡常吃芹菜，可增強寶寶骨骼的發育，預防小兒軟骨病、便秘；把芹菜搗爛，加茶油調敷在腮腺處，可治療春季易發的流行性腮腺炎。

炒芹菜豆腐乾

材料：

芹菜200克，豆腐乾100克

做法：

1、豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；

2、花椒泡熱水製成花椒水；

3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；

4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；

5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。

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＊來源：父母課堂（ID：fumuketang），專註於嬰幼童成長和家庭教育，每日分享親子養育常識、家庭關係建造知識等內容，一個真正能陪伴父母和孩子共同成長的公眾號。