蔬菜蝦丸湯，好吃又健康

蔬菜湯汆蝦肉丸

配料：

蝦肉 150克、豬肉 50克、冬瓜 400克、胡蘿蔔 100克、黃秋葵 100克、精鹽 4克、雞高湯 2碗、胡椒粉 2克、黃酒 20克

烹飪步驟：

1.鮮蝦去皮去頭，挑出蝦線，今天買的蝦很大，好處理

2.先用刀拍一下

3.再用刀背把蝦仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠

4.剁好的蝦肉

5.用五花肉剁碎和蝦仁一起做丸子，這樣做出的肉丸不會柴

6.放入胡椒粉、鹽和黃酒

7.順一個方向充分攪打到上勁兒

8.砂鍋中放入高湯，把冬瓜丁和胡蘿蔔丁放入，加鹽和胡椒粉，大火煮開後小火燉20分鐘，把菜燉到軟爛

9.把蝦仁用勺子挖到鍋中，小火慢慢浸5分鐘左右

10.待肉丸浸熟，放入秋葵即可出鍋

烹飪小貼士：

這道湯菜裡面加入了一些秋葵，它有蔬菜王之稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使秋葵有一種特殊風味，口感爽滑，一般可炒食、做湯、腌漬、罐藏等。大家應該都知道秋葵有很高的藥用價值，它的根可以止咳。樹皮有利於通經，用於月經不調。種子能催乳，用於乳汁不足。全株可以清熱解毒，潤燥滑腸。

裡面放入的蝦肉，剁時時一定要用刀背，不要用刀刃，這樣剁好的蝦肉更容易起膠，口感更Q彈。

來源：美食圈

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