入夏老公就吵著吃這菜，越吃越健康，吃完還上癮，一周飯桌至少出現三次

入夏老公就吵著吃這菜，越吃越健康，吃完還上癮，一周飯桌至少出現三次。

這道菜其實是涼拌菜，材料中我用了腐竹、洋蔥、胡蘿蔔、紅薯粉絲、黑木耳等等，就是這些不起眼的輔料，經我這麼一加工，我家老公居然吃上癮了，隔三差五就說天熱能不能多做一些？

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。同時能促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

而洋蔥中的營養成分十分豐富，能預防癌症、維護心血管健康、刺激食慾，幫助消化。近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。

還有常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血； 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；另外黑木耳還含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

開始介紹做法

將腐竹和黑木耳、紅薯粉絲都泡軟了備用

胡蘿蔔去皮用擦絲器擦成細絲

紫皮洋蔥也切成細條

將泡發的腐竹和木耳也切成細條

燒開水，將腐竹和木耳以及粉絲放入煮開

在最後將蔬菜也放入燙至變色即可撈起來放入碗里

熱鍋倒入油，順便放點芝麻油香，雜菜盆裡面加入香菜、蒜蓉、生抽、陳醋、糖、雞精、鹽巴

將熱油直接澆上去，然後趁熱拌拌，靜置片刻更入味，夏天這樣來一份，真的很開胃

下飯、養生兩不誤。老少都很適合吃 第一道菜，更是夏天離不開的涼拌菜，一定要做給家人來分享哈

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