如何辨別新老普洱生茶

普洱生茶貯藏的過程實質上就是內容物質緩慢氧化的過程，在這個過程中，湯色滋味等發生一系列的變化，收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香。

當年新茶：干茶顏色新鮮，白色茶毫顯著，常呈現墨綠色。茶湯黃綠，青味比較重，帶有甜香，口感苦澀、沖泡後的葉底黃綠。

存放1-3年：干茶多為花蜜香，帶有青味。顏色介乎於墨綠色和黃色之間，茶毫的顏色逐漸變淺。茶湯呈金黃，青味減弱、甜香變明顯，口感苦澀，沖泡後葉底主黃色帶綠色。

3-8年：干茶為黃褐色，顏色會隨著時間的增加不斷加深。茶湯呈橙紅或紅色，基本無青味，蜜甜香混合陳香，口感幾乎無苦澀，入口苦澀味化開得很快，茶湯濃稠，沖泡後葉底呈黃色。

新茶出廠之時，普洱茶只完成了一半。

雖然現在這餅茶就有著上佳的口感，可是伴隨時光的轉化，並不見得比現在更好喝，過程中究竟會發生什麼奇妙的變化，沒有完全的規律可循。

但是可以確定的是，現在這餅茶味重濃強，苦中帶甜，是喜歡「重口味」老茶客的頭號之選。

喝生茶，葉底很重要。

一款普洱生茶從採摘到加工存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。主要從嫩度、色澤、勻度下手。

用手指撳壓這款茶的葉底，柔軟有韌性，茶青質量好。色澤嫩黃帶綠，說明茶嫩度高，有著新茶的特徵。葉底勻凈，加工技術有實力。

如何沖泡新生普？

水溫：以沸水沖泡，洗一遍，潤一遍。

器具：蓋碗或者紫砂壺。如果使用紫砂壺應選用壺壁薄、壺身矮、壺口大的散熱相對快一些的紫砂壺，較為合適沖泡新生茶，例如扁腹壺、如意壺、周盤壺……

新生茶忌悶泡，使用蓋碗能夠較為靈活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是為了品鑒那就更應該使用蓋碗。

要點：出湯要快，避免悶泡，高沖注水。

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