不要瞎猜了，日本料理里的小綠片
中國美食在世界上來說都是十分強大的，能和中國叫板的沒有幾個國家，在亞洲來說，也就只有日本擁有自己的美食文化。所以很多國人都喜歡去日本嘗試一下日本料理。
很多人在吃日本料理的時候都會發現，在各種刺身和壽司的拼盤裡，食物之間都加雜著一種綠色的東西，有的是一種綠色的蔬菜葉，有的直接就是一種綠色的塑料片，當你看到的時候，你千萬不要拿著飯去找餐廳的人去換，說他們給你放了不該放的東西，一旦這麼說就尷尬了，因為這個小綠片有點巨大的功能，是日本這類料理上不可缺少的一部分。
首先這個東西它叫做格。格的材料有很多，比較高檔一點兒的餐廳就用蔬菜當做格，但是一些小成本的小商戶直接就用塑料格，使用竹子的日料店也是有的。但不過更多的用的是紫蘇葉，為什麼要用紫蘇葉呢？這個時候很多人就不懂了，因為這個紫蘇葉有著去腥的作用。在做像炒田螺這樣的菜的時候，就用這個方法來去腥味。而且紫蘇葉可以直接食用，這十分符合日本料理的特點那就是綠色無公害。
我還記得我去日本第一次吃壽司的時候，給我的壽司拼盤上就沒有放格，結果味都串了，什麼味道都有，體驗感極差呀!後來到了一家比較正規的高檔一點的日料店的時候才發現了這種格的存在，然後我當時就知道了這個格就是防止串味的。因為不同的食材它都有不同的氣味兒。當把它們放到一個盤子時候，串味就成了很大的一個問題，不但因為食材接觸從而失去它們本來的氣味，反而可能會使它們產生某些變異，產生奇怪的味道，而為了避免這一切，一個簡單的格就可以解決了。
防止粘連也是格的作用，像日本料理中壽司之類的都具有一定的濕度和粘度，有了格就可以很好的防止它們粘連。
一個好的食物就要包括色香味兒俱全，綠色的格會使整道菜顯得色彩更加鮮麗，日本料理很注重拼盤也就是擺盤，食材的擺放必須要很美觀，格可以使拼盤的東西更加緊湊不至於顯得凌亂，主要是還能起到美觀的作用，簡簡單單的一個小綠片就能提高整個菜的顏色亮度。如果使用的是竹的話，那還有一種功效那就是增加了香味兒，這樣下來就真的色香味俱全了。
日本料理雖然起源不是很早，但也算有著獨特的見解，我希望每一個吃友能夠去了解日本獨特的料理文化，感受一下美食的誘惑!
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