冰箱里的肉冷凍多久就不能吃了？一張表告訴你真相！

家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進「保險箱」了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。

今天為大家分享一篇《生命時報》的專家採訪，揭秘一塊「冷凍肉」保質期。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任 陳舜勝

食物「科學冷凍」的技巧

前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。

選購冰箱時應搞清製冷性能。冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。

一張表揭秘「冷凍肉」保質期

按照以上方法科學冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？

雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細

菌污染，原料很難保證新鮮。

另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。

因此，從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月內食用完，最好現吃現買。

需要注意的是，對於冷凍肉，應避免反覆解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果產品發黃髮白髮干，可能是儲存時間過長，最好不要買。

不適合放冰箱的食物

冰箱並不是萬能的，不是所有的東西都能保鮮。下面，看看有哪些東西不適合放冰箱吧~

藥材

家中喝中藥的、用中藥養生食療的都要注意了，藥材非常好，但最好不要用冰箱來儲存藥材。在冷藏室里儲存藥物，不僅會導致藥物受潮，影響藥效，還可能會導致藥材被冰箱里的細菌污染，對你的健康造成傷害！

尤其是家裡的「名貴補品」，人蔘鹿茸燕窩等，放入冰箱可真是得不償失，如果要儲存，常溫下通風儲存就很好。

裸露的剩飯剩菜

剩飯剩菜放在冰箱的冷藏櫃里當然是可以的，但一定要避免一種情況，就是剩菜剩飯裸露著放置在冰箱的冷藏櫃里，不蓋蓋子。這樣放置的食物，相互之間很容易串味，還會增加冰箱里細菌交叉感染的風險。

剩飯剩菜要放進密閉的保鮮盒，或者蓋上保鮮膜後再放入冰箱。這樣不僅不容易變味，還很大程度上保證了你不會吃壞肚子。

所有的葉子菜

所有的葉子菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋蔥等，其實都不適合放入冰箱中儲存。放進冰箱後，葉子菜容易凍傷，口感反而也不太好。

而且葉子菜凍壞後，會很快在冰箱內產生難聞的味道，影響冰箱里的其他食物。

葉子菜買來後，最好是現做現吃，不要放太久，不然特別影響口感。

大部分水果

所有的熱帶水果，包括香蕉、荔枝、木瓜等水果，還有西紅柿、黃瓜等蔬菜，都不適合長時間放在冰箱里儲存。

香蕉在冰箱冷藏的環境中，反而會很容易變壞、發黑、腐爛，比常溫條件下能保存的香蕉保質時間還要短。西紅柿放在冷藏里，也很容易凍壞變軟。

蘋果、桃子、橙子、獼猴桃等水果，也沒必要放在冰箱里。密閉、沒有腐爛的健康水果，即使不放在冰箱里，正常戶外儲存，就能儲存15-30天左右，放在冰箱里，反而可能受到冰箱里的細菌污染而更容易變質。

只有一種情況的水果需要放冰箱：

已經切開、沒有吃完的水果，這樣的水果出於保鮮、避免變質的目的可以放進冰箱的冷藏室里保存，但一定要做好以下幾個步驟：

首先，要放入保鮮膜和保鮮袋，避免水果裸露在外，防止被冰箱里的細菌侵蝕；

再者，保存時間一定要短，要儘快吃掉，不然容易會拉肚子。

—End—

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