早餐做這幾樣麵包，保證孩子都愛吃！

抹茶紅豆酥菠蘿麵包

材料：高筋麵粉245克、抹茶粉5克、乾酵母3克、鹽5克、細砂糖20克、雞蛋20克、清水120克、

黃油20克

夾餡材料：紅豆沙300克

表面酥菠蘿材料：中筋麵粉60克、黃油38克、蛋黃半個、蜂蜜6克、細砂糖30克、鹽1克

表面材料：酥菠蘿、蛋液20克+牛奶50克

烘烤：中層，上下火，200度，15分鐘。

做法：

1。製作菠蘿酥皮：把表面酥菠蘿材料中的所有材料放在一起攪拌均勻，抓捏成團，冷凍1個小時。

2。取出後，用擦絲器擦成絲，冷藏備用。

3。麵糰材料中除黃油外材料混合均勻，揉至擴展階段，再加入軟化的黃油繼續揉成一個光滑的麵糰，放入盆子里，蓋上保鮮膜發酵1-2小時。

4。發至原來的2-2。5倍大小時，取出。

5。用擀麵杖擀扁排氣。

6。平均分成2個麵糰，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

7。取一份麵糰，用手拍扁，包入一半的豆沙餡。

8。捏緊收口。

9。用擀麵杖擀成長橢圓形狀。

10。用刀子在上下兩側切出小口。

11。用刮板背部在中間壓出凹痕。

12。表面刷上蛋液，撒上酥菠蘿材料，在室溫下發酵至原來的1。5-2倍大小，入預熱至200度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘，上色即可取出!

小羅嗦：

1。如果麵糰較硬，可以揉面時再加入少許清水。

2。最後發酵溫度不要過高，否則表面的菠蘿酥皮會溶化變軟，形狀不太好看，但不影響成品口感。

椰蓉奶皇麵包

麵糰材料：高筋麵粉340克、奶粉15克、全蛋液50克、細砂糖40克、伊利純甄酸奶150克、乾酵母3克、

清水30克、鹽3克、黃油35克

奶皇餡材料：黃油110克、細砂糖100克、雞蛋3個、蛋黃1個、奶粉80克、玉米澱粉50克

表面材料：全蛋液、椰蓉

烘烤：中層，上下火，180度，15--18分鐘。

做法：

1。乾酵母加入30克室溫清水中攪拌均勻，靜置10-15分鐘至酵母融化。麵粉、奶粉、糖、鹽放在盆子里攪拌均勻，再加入全蛋液、1中的酵母液、酸奶攪拌成絮狀，揉面。揉至可以拉出筋膜的擴展階段即可，加入軟化的黃油，揉至被麵糰完全吸收，呈光滑的麵糰。把麵糰放在盆子里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行1次發酵。

(具體請參照上篇博文酸奶排包)

2。製作奶皇餡：黃油室溫軟化，用電動打蛋器打至發白。

3。全蛋和蛋黃混合，分次3次加入，每次加入都打均勻再加下一次。

4。加入奶粉和玉米澱粉。

5。用手動打蛋器攪拌成均勻無顆粒。

6。把攪好的糊倒入不粘平底鍋里，開中小火不停的翻炒。

7。不停翻炒，慢慢可以看到結成小塊塊了。

8。再繼續，開始成團。

9。當奶皇餡成團，用手可以捏成一個小圓形時，關火放涼備用。

10。當麵糰發至原來的2。5倍大小時取出麵糰。

11。模具里塗些黃油，鋪上油紙備用。

12。把麵糰平均分成16個小麵糰，分別滾圓。蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

13。把奶皇餡也平均分成16份，揉成圓團。

14。取一個麵糰，擀扁，放入一個奶皇餡。

15。包好，捏緊收口。

16。收口朝下，整理成圓形。

17。把包好餡的麵包坯排放在模具中。放在溫暖的地方進行二次發酵。

18。當麵糰發至原來2倍半大小時，表面刷蛋液，撒上椰蓉，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤15-18分鐘取出。

玉米沙拉麵包

所用食材： 麵糰：高筋麵粉300g 酵母粉3g 細砂糖30g 鹽3g 雞蛋1個 牛奶140g 橄欖油30g

餡料： 水果玉米粒150g，金槍魚罐頭1/2罐，沙拉醬適量，黑胡椒、鹽各少許

具體做法：

1準備食材。

2將麵糰部分中的材料全部放在一起。

3揉成光滑均勻有薄膜的狀態，進行基礎發酵。

4至麵糰發酵至2倍大。

5將麵糰分成6個大麵糰，七個小麵糰鬆弛15分鐘。我用了六個大麵糰做了玉米沙拉麵包，剩下的做了別的麵包。

6將麵糰擀成約15cm長形

7翻面後再由下向上捲起成一個橄欖長形麵糰。

8在橄欖長形麵糰中間用刀切開成為V字形。

9兩端分別往中間折，成為一個心形。

10將整型好的麵糰間隔整齊排入烤盤中，置於溫暖濕潤處進行最後發酵。

11將餡料部分的材料混合

12把玉米沙拉醬鋪放在麵包中間，在麵糰周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層蛋液。放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面金黃即可。

小貼士

玉米我是從煮熟的玉米上剝下來的，建議不要用生的。

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