火爆鮮辣！這一盤爽得讓人慾罷不能
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05-03
這道菜可別隨便做，一不小心就喝多
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這幾天迷上了各種帶殼類海鮮，前兩天做過的鮑魚燉排骨，為了不洗碗時不時做的花甲粉絲。
下了班經過菜市場，看到花蛤在水裡吐著水，似乎在召喚著我：「吃我呀，吃我呀」！
於是買了一袋子回家，燉的煮的都做過了，今天我們就來做一個火爆炒吧！放上醬油、蚝油、小米椒等，炒的鮮香入味，吃著肯定過癮。
每一個花蛤里都包裹著醬汁，一個一個吃得簡直太過癮，一般美食君都是炒兩盤，再備上一瓶小酒，在陽台上就著酒喝著花蛤，實在是愜意！
火 爆 鮮 辣 花 蛤
花蛤/香菜/蔥
蚝油/料酒/醬油
小米椒/大蒜/生薑
豆瓣醬/甜麵醬
1.將花蛤泡鹽水吐沙，然後鍋里放熱水焯一遍至花蛤半開口。
2.準備配料，將蔥切段，生薑切絲，大蒜拍碎，小米椒切圈，香菜切段備用。
3.熱鍋入油，將準備好的大蒜生薑小米椒放入鍋中爆香。
4.將半開口的花蛤倒入鍋中翻炒。
5.在鍋中倒入一勺料酒，兩勺蚝油，三勺醬油，適量豆瓣醬和甜麵醬進行爆炒，撒蔥繼續炒一會。
6.最後可以盛一勺澱粉加水混合形成水澱粉澆在花蛤上，翻炒均勻盛盤。
光看到這一盤就已經狂流口水了，我們吃肉圖的是爽快，而吃這樣的帶殼海鮮，要的就是這種剝瓜子般吃到那一丁點肉肉時的欣喜，當然還有砸吧嘴時的滿足。
1. 洗凈花蛤的辦法——將花蛤放入水中，撒上一勺鹽靜泡2小時吐沙。
2. 加鹽量——因為醬油蚝油都是鹹的，已經夠咸了，可以不放。
※這菜太霸氣了，配飯喝酒不在話下
※學會萬能涼拌汁，拌一盤，秒光一盤！
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