潮汕婆婆隔三差五就煲粥，濃稠鮮美，淡淡的清香，最合適夏天吃

婆婆是潮汕人，她們從小就喜歡喝粥，砂鍋粥已經成為一種飲食文化。我家隔三差五就煲粥，砂鍋蝦仁粥，濃稠鮮美，散發出淡淡的清香，最適合夏天吃了。

砂鍋粥，口味清淡，用砂鍋小火慢熬，熬粥不僅費時還要有耐心，不斷攪拌，一鍋好粥，代表的滿滿都是家人的關愛。一年四季，以大米為主，根據氣候、時節、家人的身體狀況，配上不同的食材，從而達到健康養生飲食。

吃粥易消化，減少熱量的攝入，防止肥胖。有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。砂鍋海鮮粥，老少皆宜，小孩吃能補充鈣，增高，還有利於智力發展。

砂鍋蝦仁粥是我家最喜歡吃的一種粥，甘甜鮮美，低熱量，好吃又健康，也是潮州最有名的粥之一。可以早餐吃，也可以晚餐或夜宵吃。食材為大米、蝦仁，還可以加乾貝，海米等。可以用雨露、生薑等去腥，這樣煲粥不腥，反而鮮甜。

【食材】大米150克、蝦仁200克、油1ml、鹽1克、生薑3克、魚露1ml

【煲粥前的準備】1.大米洗凈，浸泡30分鐘。浸泡不僅易煲綿綢，省時間，還更香滑。2.蝦仁解凍、放油、鹽、雨露腌制十分鐘。3.生薑、香蔥分別洗凈切好，待用。PS：大米一定要選擇優質大米，熬粥最容易體現米的質量好壞。

【煲白粥】1.浸泡好大米，倒入砂鍋上，再加上適量的清水。可以是高湯或沸水，其中海鮮蝦仁粥高湯，可以魚湯、雞骨湯等加入替代水。2.蓋上蓋子大火煮至米開，改為小火，熬煮約20分鐘，時刻關注鍋，以免溢出，小心。3.開蓋，不斷攪拌，繼續熬煮濃稠。這個時候的攪拌就是對家人的愛。

【放配料】1.白粥熬好之後，放入腌制好的蝦仁、生薑絲；可以把腌制的汁一起倒入更鮮美。2.改為大中火，開著蓋繼續煮，千萬別蓋蓋子，非常容易溢出。不斷用勺子攪拌，蝦仁煮熟，放入香蔥、鹽，拌均。

【溫馨小貼士】1.大米一定要浸泡；2.蝦仁去腥可以放生薑、魚露；3.煲粥需要掌握火候，不同時間段，火的大小不同。

【話題討論】您最喜歡的是什麼粥？您對廣東粥有什麼看法？你們的粥是稀飯、還是泡飯？歡迎您的留言，一起探討粥的文化。

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