春天是菠蘿大量上市的季節，憑藉著酸甜可口的獨特香味，菠蘿很受人們的喜愛，生吃菠蘿、菠蘿果汁、菠蘿蛋糕、菠蘿炒飯、菠蘿咕嚕肉……你喜歡吃什麼？

菠蘿含有葡萄糖、果糖、有機酸、蛋白質及多種維生素和礦物質，營養豐富，性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉的功效，是夏季葯食兼優的時令佳果。

菠蘿，味甘、微酸，性平；入肺、胃經、膀胱經；具有消暑解渴，消食止瀉，利尿除濕，醒酒益氣的功效，適用於身熱煩躁、消化不良、腎虧、頭昏目眩、咳嗽等症的食之助康復。

1.健胃助消：菠蘿果皮中富含菠蘿沅酶和菠蘿蛋白酶，能幫助胃分解和消化蛋白質，尤其是進食過多的肉類和油膩食物之後吃菠蘿較有益處。此外，它還有消除局部炎症和促進組織癒合的作用。

2.增進食慾：菠蘿還含有一種天然促消化成分，稱菠蘿酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，增進食慾。

3.補水止渴：菠蘿富含維生素C、糖類、水分、無機鹽和各種有機酸等成分，可為機體補充足量的水分、電解質和營養物質，且清香可口，清熱消渴。

4.防止血栓：菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，能溶解導致心臟病發作的血栓，能防止血栓的形成。此外，菠蘿還有加速溶解組織中纖維蛋白和蛋白凝塊的功能，從而改善局部血液循環，起到消炎、消腫的作用。

5.利尿抗癌：因菠蘿中含糖分較高，故有滲透性利尿作用。此外，它所含的酶類物質也有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓、抗癌等功效。

吃菠蘿需注意什麼？

1

菠蘿不宜空腹吃

菠蘿食用時應注意不要空腹暴食，要削凈果皮、鱗目鬚毛及果丁，果肉切片後才能食用。

2

過敏者不宜食用

菠蘿汁中含有菠蘿蛋白酶，這種物質一般可被胃液分解破壞，而少數人卻會產生過敏反應，輕則麻木不堪，重則變成香腸嘴，也可能出現噁心，嘔吐等癥狀，故對菠蘿過敏者不宜食用。

3

不宜與蛋白質豐富的牛奶、雞蛋同時食用

菠蘿含有較多的果酸，若和牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食品一起食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，故菠蘿不宜與蛋白質豐富的食品同時食用。

4

不宜與蘿蔔一起食用

蘿蔔含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C，和菠蘿一起食用，還可促進菠蘿所含的類黃酮物質在人體腸道內轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫，故菠蘿不宜與蘿蔔一起食用。

「鹽水泡菠蘿」到底有什麼功效？

關於「鹽水泡菠蘿」我們常聽到的無非是兩個說法：降低菠蘿的酸味，使菠蘿更加香甜可口；破壞菠蘿中的菠蘿蛋白酶活性，防止發生過敏。

菠蘿經鹽水浸泡會更好吃這點倒是真的。首先一個，鹽有生津止渴的作用，再來，鹽里的鈉離子有抑制苦味的效果，經它浸泡後的水果會顯得更甜，酸味也就沒有那麼明顯了。這與很多人做甜品時喜歡加點鹽是一個道理，但是這可能就是一個心理作用。

至於「鹽水泡菠蘿」能防止菠蘿蛋白酶過敏嗎？

不能！食用鹽（氯化鈉）不能破壞菠蘿蛋白酶的活性，甚至還有助於保持菠蘿蛋白酶的活性。

菠蘿蛋白酶的最佳活性溫度是50-60度左右，高溫可以破壞菠蘿蛋白酶的活性。所以防止吃菠蘿過敏最簡單的方法是把菠蘿煮熟，或者用開水泡幾分鐘。

菠蘿吃多了會上火嗎？

菠蘿屬於熱性水果，吃多了會上火。尤其是在氣候乾燥的春季，人們體內易生燥熱，此時吃菠蘿更容易引起人體上火。吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。

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