雖然土豆看似普通，但是家裡的菜園子一定不能少了它，營養價值太高了

土豆,學名馬鈴薯,有的地方又叫山藥蛋、洋芋。屬茄科植物。性味:甘、平。土豆原產南美洲的智利、秘魯。700年以前,它還是野生的,有些人僅把它當作觀賞植物種植。1539年西班牙人第一次將它從南美洲帶回國,後又傳入義大利,當做飼料普遍種植。

18世紀末傳入法國。法國農學家巴曼奇經過長期觀察和實踐,認識到它的食用價值,在一次宮廷舉行的宴會上,他用馬鈴薯烹調了20種種美味的菜,博得好評。19世紀中葉,俄國沙皇彼得大帝強迫農民種植土豆,後在俄國大面積種植。我國栽培歷史已有百年,全國各地勻有種植。

現在土豆已遍布五大洲,被稱為五大作物之一。全世界每年大約要種植3億多畝,收穫3億多噸。被世人稱為「植物之王。」,土豆喜涼爽。地下莖塊狀為外皮白色,黃色、淡紅色或紫色。全世界約有100多個品種。

在我國主要有豐收自、白頭翁克斯1號等及白皮白肉和黃皮黃肉兩種品種。種植用芽眼的薯塊。土豆在營養成分上主要含澱粉、蛋白質、膠質、鉀鹽、龍葵素等。經具體分析,塊莖中約含澱粉15一25%,蛋白質23%,脂肪0.7%,粗纖維0.15%。每百克可轉換為熱量78千卡,是蔬菜中可供人體熱能最最多的品種之一。

它含胺素比蘿蔔、瓜類、葉類菜都多,每百克含0.1毫克。還含尤葵素1.7-1.9毫克,特別是陽光嗓曬後可增至30-50克。此外,還含豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C等。

土豆在食用上既可當蔬菜,也可作糧食。在北美、西歐等些國家平均人年消費250--300公斤土豆,平均每人每天食用0.7~-0.8公斤。在菜用士,食用方法很多,可炒、炸、燒、煮、煨、蒸,煎等,據統計,它可以做成400多種味道鮮美、形色各異的食品。其中著名菜肴有蘇聯的士豆燒牛肉、土豆炒洋蔥、咖哩馬鈴薯肉片,美國的油炸馬鈴薯片,法國的馬鈴薯餅,以及我國的拔絲土豆等。

除作蔬菜外,土豆還可混於米、麥充糧食,經過加工混於麥粉做各種點心或糕餅,可製造澱粉及酒精,做工業原料。由於土豆營養豐富、糧菜兼用,老少皆宜,功能齊全,所以很受人們的喜愛和稱讚。它被譽為「第二麵包」土豆除食用外,在醫用上有和胃健中,健脾、益氣的作用它所含龍葵素有緩解痙攣功效,能減少胃液分泌,用治胃瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等都有明顯的效果。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！