中國最頂級的五種魚，有的已成保護動物，現在很難再吃到

1.黃唇魚，近海暖溫性稀有底層魚類，棲息於近海水深50~60米海區，是肉食性魚類，以小型魚類、蝦、蟹等大型甲殼類為食，幼魚則以蝦類為食。是中國的特有的魚種，屬於國家二級保護動物。

2.星點笛鯛，體呈淡褐色，間混有青色調。頭部眼眶下各有1條藍色縱紋。背鰭硬棘和軟條的交界處下有l塊不明顯的白斑。但藍色縱紋和白斑在鮮度下降時容易變得模糊。鰭為黃色。

3.鰤魚，潮汕俗名油甘，是鰺科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚類，分布於日本海及台灣以南海域。

4.長江刀魚，又名長頜鱭，形似刀而得名，是一種洄遊魚類，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。

5.松江鱸魚，頭部有棱無棘，鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有「四鰓鱸」之稱。

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