雞爪的這幾種做法，越啃越美味！比外面買的更好吃更乾淨，簡單易學

泡椒鳳爪

食材

蔥、大料、鹽、泡椒、花椒、雞精、白酒、油、姜

做法

1.雞爪洗凈，減去指甲，飛水後涼水衝去浮沫

2.鍋中加水，放入薑片、花椒、八角、料酒，倒入雞爪煮十分鐘

3.煮熟後放在自來水下流水沖洗半小時，去除膠質

4.盆中放入開水，加入白醋、花椒、大料、鹽、雞精、白酒少許，泡椒和泡椒水、蒜片

5.將雞爪淋干水後放入水中浸泡

6.泡4-5小時即可

香菇鳳爪

食材

雞爪、香菇、花椒、糖、味精、八角、紅干椒、酒、老抽、香葉、生薑、鹽

做法

1.雞爪剪去指尖，

2.用鹽腌制半小時鹽適量多點，這樣可以把雞爪的醒味去掉，

3.腌制好的雞爪上鍋，放調料香菇，花椒，八角，香葉，桂皮，生薑，生抽，糖，酒，鹽，味精，紅干椒。

4.調好味，就可上鍋燒開改小火燜上30一4o分鐘就可以了，

5.一盤香味濃郁，味道.鮮，香，辣的香菇雞爪。

醬汁鳳爪

食材

鳳爪、洋蔥、大蒜、生薑、蚝油、鹽、老抽、香油、白鬍椒粉、料酒、白糖、白醋

做法

1.鍋里放冷水，放入雞爪，20克的蔥，10克黃酒，是冷水下鍋的哦，水要完全沒過雞爪。

2.大火燒開後，撇去上面髒的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火繼續煮10分鐘。再小火煮10分鐘，就可以了。這時候雞爪有點小爆皮了，等會能更好的吸收醬汁的味道。

3.將所有的調味料放在一起，攪拌均勻。

4.洋蔥切大塊，大蒜也用整頭的，只要去皮就好了，生薑也切成大蒜的大小，因為後面這些料有一個墊底的動作，太小的話，容易焦了。

5.炒鍋里加上50克油燒熱，加入我們準備好的洋蔥，大蒜和生薑。

6.稍微煸炒一下後，加入少量秘制醬汁在煸炒，炒到輔料顏色金黃，香氣冒出的時候，將腌過的雞爪和腌的醬汁一起倒入鍋里。

7.蓋上鍋蓋用小火加熱30-40秒，開蓋，將雞爪上下翻動，繼續蓋上蓋燜30-40秒，全程小火熬哦。我們一直用開蓋翻動和小火燜的方法來處理這鍋雞爪，大概10分鐘左右，等醬汁收幹了，雞爪呈現漂亮的紅棕色了，就可以出鍋了。

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