就憑這碗酸辣肥腸，老公多喝了半瓶酒，老婆多添了兩碗飯！

以臭聞名的美食，往往讓部分人避而遠之，也會讓喜歡它的人為之瘋狂。肥腸就是其中一種。肥腸是豬大腸，有著獨特的臭味，但加工之後又能轉為一種特殊的香，加之肥腸口感軟韌，脂香濃郁，也讓它成為一些人喜愛的美味。你對它是喜歡還是厭惡呢?

肥腸還有食療效果，能潤燥、補虛、止渴、止血，適合痔瘡、便血等患者食用，但脾虛、腹瀉者、肥胖者不要吃。肥腸適合燒、燴、鹵、炸，與酸菜搭配是很經典的家常做法。肥腸的柔韌軟滑，酸菜的酸香開胃，讓這道美食香而不膩，酸辣誘人！

《酸辣肥腸》 食材：半熟肥腸250克，酸菜、泡椒100克，青蒜30克，姜5克，紅辣椒10克，油適量，鹽適量，白酒適量，老抽、生抽各少許

做法：1.買回的半熟肥腸，雖然經過清洗和焯煮，但還需要再加工清洗。

2，將肥腸剪開，撕去內壁肥油，清洗；

3，再將肥腸切成小段；

4，放沸水中煮一小會，切忌不宜久煮；

5，撈起備用，處理好的肥腸成小卷狀，略帶透明；

6，酸菜和泡菜清洗後剁碎，瀝水；

7，青蒜、辣椒，姜分別切碎切段切片；

8，鍋中少許油，倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香；

9，倒入肥腸、酸菜，加鹽、老抽、白酒，大火爆炒一會兒，出鍋前淋少許生抽即可。

小叮嚀：肥腸焯水時不要過久，以免口感變硬。

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