這幾種食物發芽不要扔，不僅沒毒，營養價值還翻倍！

這幾種食物發芽不要扔，不僅沒毒，營養價值還翻倍！

很多人認為發芽的食物都有毒，因此不管什麼食物，發芽後都會扔掉，造成了浪費。其實有3種食物，發芽之後不但沒有毒性，營養價值反而還會翻倍。

1、黃豆

黃豆營養價值雖高，但內含妨礙營養元素吸收利用的物質。不過經過發芽，這些妨礙物質都會被大量分解（如植酸），增加了營養利用效率。研究表明發芽後脂肪和糖含量下降，而蛋白質、維生素C和異黃酮等有益營養因子含量顯著增加，其中維生素C增加最多，到發芽第3天時含量是未發芽大豆的11.42倍。從口感上講，發芽黃豆更鮮美、細膩，吃後不容易脹肚，適合消化功能不好的人。

2、大蒜

很多人都有疑惑，大蒜髮芽了還能吃嗎？何洪巨告訴記者，大蒜髮芽後，只要蒜頭沒有變色、發霉，就可以吃。韓國慶北國立大學的研究也發現，發芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。而且發芽的大蒜和沒有發芽的大蒜比，含有更多的抗氧化劑，如大蒜素、蒜氨酸和烯丙基二硫化物，比沒有發芽的大蒜更有健康功效。

3、姜

姜也是個很容易發芽的佐料，買菜的時候，你可能會看到售賣的新鮮生薑已經長出芽來，但菜販依舊賣的很旺。其實這也不礙事，生薑發芽還是能吃。如果發現生薑已經開始腐爛長出黴菌，範圍比較小的話，切掉腐爛部位，儘早吃完剩下的。而如果腐爛面積很大，那整塊都扔掉。生薑在霉變過程中會產生黃樟素，人食後進入肝臟，會對肝臟造成損害。

這幾種食物發芽不要扔，不僅沒毒，營養價值還翻倍！

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