舌尖上的投資

黑馬智庫，創業必讀

文 |Irene

春生，夏長，秋收，冬藏。

大自然給予樸素的勞動者最大的恩賜，便是在這個五一小長假的最後一天，體重稱不可承受的呻吟。

人們採集、撿拾、挖掘、捕撈，為的是得到這份自然的饋贈；而投資人找尋、試吃、體驗、盡調，為的是這份自然饋贈帶來的回報。

除了美食作者和吃播UP，生活消費的投資人辦公室或許是能體驗到最多美食的地方。為了挖掘味蕾的極致體驗，並用資本推動其發揚光大，他們貢獻出自己的脂肪肝和膽固醇。

「為了投一家牛排店，我一周內吃了3公斤牛肉。」一位投資人對新芽NewSeed（ID: pelink）描繪了工作日常的一個縮影。而BBC援引專家人士的發言稱，人們平均一天消耗的紅肉只有17克，也就是0.34兩。

為了投資小龍蝦，他們可以吃遍上百家小龍蝦店；為了投資咖啡，他們可以一天之內喝滿整個會議桌的咖啡。讓他們如此敬業的理由，當然不只是自然的饋贈，最重要的是，還有什麼能比投資中國人的胃更穩賺不賠的呢？

春生：一年之計，在於咖啡一杯

美食投資是否有四季？所有投資人都會給出相同的答案——沒有。然而我們確實能從一年的融資事件中看出某種規律。

3月，海拔1100米濕熱的雲南河谷地，咖啡花開始盛放，授粉之後，它們將在8至10個月內，孕育出馳名中外的雲南小粒咖啡。而幾乎同時，北京CBD的上班族也正在為一個咖啡品牌瘋狂。藍色杯體，白色鹿角，女神湯唯，與雲南小粒咖啡屬於同一品種，選用阿拉比卡豆的luckin coffee瑞幸咖啡火遍一二線城市的大街小巷。

luckin coffee究竟有多火？這個由神州優車前COO創辦的咖啡品牌，成立僅半年時間就在全國開了300多家門店，預計5月份這一數字將達到500家。App下單，外賣配送，是適合年輕人的消費方式；選址寫字樓，定價20元，瞄準的便是消耗量大、追求性價比的都市白領。當然，這個網紅店也迅速獲得資本青睞。4月15日，luckin coffee完成了創業以來的第一筆天使輪融資，金額數千萬元。

2018年的這個春天，生活消費的風口是屬於咖啡的。截止4月底，獲得融資的咖啡品牌便有7家之多，經營模式涵蓋外賣、無人零售、移動零售等新興業態。如此密集的一波融資高潮，背後原因唯有「春困」可以詮釋。

提神醒腦的飲品，在這個春天不只有咖啡。茶飲以4筆融資緊隨其後。答案茶的爆火，喜茶4億人民幣的巨額融資，時刻牽動著茶類飲品創業的神經。

飲茶，是中國傳統飲食文化的重要組成部分，相較於咖啡的酸澀口感，中國人更偏愛苦澀後的一抹回甘，這或許能解釋為何新式茶飲融資金額往往大於咖啡。除了喜茶的4億元B輪融資，此前還有因味茶獲得劉強東的A輪5億元投資，奈雪的茶獲得天圖資本A+輪過億元融資。據第一財經記者初步統計，此前，新式品牌新式茶飲品融資金額已超過13億元。

咖啡+茶飲，成為這一春天生活消費的主旋律。在所有餐飲融資中，二者佔去融資筆數的60%。

夏長：漫漫長夜無心睡眠，小龍蝦我們走

你有多久沒有聽到小龍蝦的消息了？

自2015年小龍蝦開始走入投資人視野，便迅速成為夜宵市場的絕對網紅。2015年「小龍蝦元年」，中國小龍蝦銷售額超1000億元；2017年，消費規模達1370多億元，據中國漁業協會小龍蝦分會副秘書長陶忠虎稱，未來每年還將以30%以上的速度遞增。

然而，小龍蝦，一個極度依賴天氣的夜市美食，總是紅不過冬天。餐飲老闆內參曾對小龍蝦「過冬難」做過統計，進入冬季，全國一二線城市龍蝦館數量均有不同程度減少，廣州的關店率甚至達到一半以上。

正當人們以為小龍蝦「風口」已經逝去時，入春卻爆出小龍蝦價格飛漲的消息。據央視報道，作為全國最大的龍蝦交易市場，湖北省潛江市今年的小龍蝦價格再次飆漲，一些高等級的小龍蝦價格，漲幅甚至達到了60%。經過一冬天的蟄伏，小龍蝦又殺了回來，帶著更高的身價。

價格直接刺激的，是小龍蝦養殖者，據說，包湖養殖小龍蝦的土地每年以40%以上的速度在增加，承包費用也在逐年上漲；此外，各大餐飲、生鮮品牌也想來分一杯羹，每日優鮮2017年銷量約為1600萬隻，今年計劃全年供應1億隻；周黑鴨去年下半年推出「聚一蝦」，為了打破冬季魔咒，表示未來不排除自行養殖的可能。

小龍蝦的融資熱度，也是隨著消費熱度走的。2015年至2017年，絕大多數小龍蝦融資發生在4-8月間。

不過，在價格越來越高的情況下，也有大消費領域知名投資人感嘆：莫非要殺入高端餐飲？小龍蝦的2018年，資本會觀望、擠泡沫，還是更瘋狂？我猜是後者。畢竟今年夏天，世界盃就要來了。

秋收：腹中黑黃，岸上電商

小龍蝦價格直逼大閘蟹，大閘蟹自然不甘落後。

2017年9月23日，一年一度的陽澄湖「開湖大典」，被阿里、京東、順豐、蘇寧等電商巨頭「承包」。大閘蟹，這種只有中國人才懂得欣賞的、頗具食用和文化價值的物種，在VC看來投資價值遠不如小龍蝦。產量低、時令性強、供應鏈薄弱、不利於規模化等，讓民間資本對其望而卻步。但這卻是電商們的必爭之地。

天貓為食客承包了5萬畝湖面，還開發了抓大閘蟹機和大閘蟹自動販賣機，賺足噱頭；順豐僅在泛陽澄湖區域就部署了7架全貨機，陸空齊上陣；京東和國航貨運合作，專門為大閘蟹開通「綠色通道」；蘇寧號稱大手筆承包全國大閘蟹「半壁江山」，8湖2河4產區大閘蟹原產地直采……為一隻小小螃蟹，巨頭們使盡手段。每年秋風起蟹腳癢之際，都是一場生鮮電商的腥風血雨。

大閘蟹只是拉開了這場曠日持久的戰爭一角。在資本市場，生鮮電商儘管時常被爆死傷慘重，卻始終熱度不減。僅2018年至今，便有8筆共計七八億人民幣投向生鮮；馬太效應也逐漸明顯，頭部玩家背後的資方不是阿里就是騰訊，京東、順豐、蘇寧等布局也不容小覷，中小玩家逐漸站隊平台，單打獨鬥已經難以為繼。

冬藏：等等，冬天去哪兒找投資人？

按照投資人的工作周期，冬天是出手較少的時節，但並不妨礙一些品類在寒冬中牽動著資本的胃口。比如滷味和酒，都是既具有禮品屬性，又可以豐富年節餐桌的品類。

儘管沒有明顯數據佐證，依然有些微趨勢可尋：如精釀啤酒屬於夏天，其他酒類的製造或銷售集中在冬天；縱觀滷味近三年的融資時間，也有半數發生在11月至次年1月。

最後的最後，每逢佳節胖三斤的吃貨胖友們，投資人都這麼努力了，你還有什麼理由減肥？

* 本文由新芽NewSeed（ID：pelink）授權i黑馬（ID：iheima）轉載，作者：Irene 。如需轉載請聯繫原作者。讓創業不再孤獨，提升普通創業者的成功率，歡迎關注i黑馬。

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