釀造玉米酒需要注意一些什麼事項呢？

想要釀造出好玉米酒來，就要選擇好的釀酒材料。我們都知道現在很多的酒都是由小麥、高粱以及大米等穀物釀造出來的，那麼你知道玉米釀酒技術是怎麼樣的嗎?現在我們就來看一下玉米釀酒技術吧。

說到了玉米釀酒技術，首先就是要選擇合適的玉米了。適合於玉米釀酒技術的玉米就是黑玉米了。

我們現在都知道，食物的顏色越深，它含有的營養物質就越是豐富。那麼黑玉米所含有的營養物質可是要比一般的玉米要更多的。

黑玉米要比小麥高粱等的皮要厚一些，所以說在玉米釀酒技術的時候，要首先將黑玉米在清水中浸泡上十個小時左右，再將它蒸熟透了為止。要釀酒就要有酒麴。用黑玉米釀酒，那就選用普通的米酒麴就可以了。將蒸好的黑玉米涼到室溫，然後再將玉米與涼水還有酒麴按照一比一比零點一五的比例進行配比攪拌。 　（酒麴品質不同，比例不同）

放在室溫二十攝氏度的地方敞口發酵十天左右，在此期間要攪拌上兩三次。然後再將壇口密封，再等上兩個月就可以將酒渣過濾掉了，過濾完了酒渣之後將酒換壇，再密封上一個月。這時候的酒就可以喝了。

這玉米釀酒技術並不是十分的複雜，但是要十分的細心。畢竟這是運用微生物來釀造酒的。要細心的對待才能釀造出真正的好酒。

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