泡出好茶的關鍵——紫砂壺養壺秘訣

愛好 05-03

紫砂壺在拍賣市場行情看漲，是具有收藏的「古董」，名家大師的作品往往一壺難求，正所謂「人間珠寶何足取，宜興紫砂最要得」。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。紫砂茶具還因其造型古樸別緻、氣質特佳，經茶水泡、手摩挲，會變為古玉色而倍受人們青睞。

眾所周知，紫砂壺是用於泡茶煮茶的。對於紫砂壺的性能「色香味皆蘊」過去早有定論。而且，科學機構也對砂壺的「暑月越宿不餿」一事，較砂壺與陶瓷做了詳細測試，的確證實了砂壺較陶瓷優越了許多，這一結論是基於紫砂原料的獨特性。

紫砂壺之所以受到茶人喜愛，一方面是造型美觀，另一方面泡茶時有許多優點。紫砂是一種雙重氣孔結構的多孔性材質，氣孔微細，密度高。用紫砂壺沏茶，茶葉不失原味。久置不用，也不會有宿雜氣，只要用時先滿貯沸水，立刻傾出，再浸入冷水中沖洗，元氣即可恢復，泡茶仍得原味，同時，由於砂質傳熱緩慢，泡茶後握持不會炙手。而且還可以置於文火上烹燒加溫，不會因受火而裂。《陽羨茗壺系》說：「壺經久用，滌拭口加，自發黯然之光，入可見鑒」，紫砂壺長久使用，器身會因撫摸擦拭，變得越發光潤可愛，因此深受愛茶人的喜愛，甚至成為手中珍寶。

那麼，究竟怎麼養護紫砂壺，以保證其靈動品質呢？

1、在泡養過程中，切不要太心急，千萬不要去用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料揩擦壺身，這樣很容易傷及表面，留下劃痕，從而破壞紫砂質感。比較好方法是用粗硬棉布擦拭，清洗時用尼龍刷、布或直接用水沖洗就可以，清洗時注意不要太用力以免不小心損壞茶壺。