天熱了，我又可以做麵包啦

終於是熬過漫長的冬天，室溫也都能維持在20°以上了。

其實我不是一個適合做麵包的人，沒什麼耐性，等麵糰發酵的過程讓我有點痛苦。

但是我又很喜歡做麵包，特別是麵包放進烤箱後的十幾分鐘，開始散發它的香氣，又讓我覺得幸福的要死。

▲最早學做的幾個麵包，總是等不到發酵完就著急的拿去烤。

現在我學乖啦~

想做麵包，我就等著天氣變熱，麵糰發酵可以快一點，快一點...

這次做港式吐司和一款三明治。

吐司真的很百變呢，三明治只是百變中的一款基礎款。比如岩燒乳酪、西多士、火燒雲、水果吐司...太多啦~~

（圖片源自網路）

***吐司是參考金大旺老師的配方，其中水和雞蛋我根據自己的實際情況做了修改。這款做得好，放5天妥妥的，不老化。

圖文菜譜·港式吐司

原方：高筋麵粉250克、糖50克、鹽2克、酵母3克、奶粉8克、雞蛋30克、水135克、黃油25克。

我們家一個雞蛋要將近50克，所以我是按照雞蛋和水總重算165克加入水的量。

01

除黃油以外的所有材料放入廚師機或者麵包機或者手揉，揉至成一個略有筋度光滑的麵糰。

糖和鹽不要直接和酵母接觸哦！

02

揉至成一個略有筋度光滑的麵糰，如圖，用手可以扯出這樣的膜即可，不需要特別透薄。

這時候可以加入軟化的黃油繼續揉。

這一步需要揉出傳說中的手套膜。

03

把揉好的麵糰滾圓後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下進行發酵。昨天上午挺熱的，下午降溫，我差不多發了一個半小時。

麵糰發酵至2倍大後，可以用食指沾一點麵粉，在麵糰中間戳洞，如果凹洞立刻回縮，說明發酵不足；如果凹洞維持原狀，說明發酵正常；如果凹洞塌陷了，說明發酵過度了。

04

取出發酵好的麵糰排氣，等量分成3份，滾圓後蓋上保鮮膜，讓麵糰休息15分鐘。

05

取出一份麵糰，用擀麵杖擀成牛舌狀。再捲起。放入吐司模具中。我用的是450克的模具，底下3個洞正好可以給麵糰定位。

06

等待麵糰二次發酵。這次我忘了計時了...

發酵到八九分滿的時候蓋上模具蓋子。

開始預熱烤箱，165度。

原方是不蓋蓋子的，我覺得方形的吐司更好用，所以加蓋子了。

07

進烤箱。165度，30分鐘。（只是個參考值）

烤完馬上脫模，倒出來晾涼就可以切片了。

圖文菜譜·

芝士培根蛋三明治

材料：吐司2片、雞蛋2個、芝士2片、培根4片（2片切半）、圓生菜適量、蛋黃醬適量。

01

雞蛋中加入適量鹽，黑胡椒，牛奶少量20克左右（加不加都可以，加了比較嫩）。

熱鍋。將雞蛋倒入，用刮刀推開底部已經熟的雞蛋。以防底部過熱焦化。

把培根煎熟。（如果買的直接可以食用的培根，這步可以忽略。）

02

在桌面鋪一張保鮮膜。放上吐司片。

吐司片分別抹上蛋黃醬，鋪一層圓生菜。

加入雞蛋。

芝士分成4片。與培根一層一層疊加。

最後再鋪上一層圓生菜。蓋上吐司片。

03

用保鮮膜包住，記住培根和芝士的方向，反著切開比較好看。

Tips

1.做吐司的時候，水不要一次性全部加入，可以預留10克左右。每個品牌的麵粉吸水性都不同，根據之後麵糰的情況再加減。

2.蛋黃醬是我自己做的，可以買丘比沙拉醬是一個味道。

3.三明治中的蔬菜，必須要瀝干哦，用之前最好在用廚房紙吸干水分。

4.我一般都是前一天晚上做好放冰箱，第二天一早微波爐熱30秒，在切開吃。是很簡單又很滿足的早飯。

口味變化

三明治應該是想吃什麼夾什麼吧。

強推一款!!!金槍魚和蛋黃醬拌勻，吐司一夾就是超好吃的金槍魚三明治。

我還做過雞絲的，就是雞胸肉弄成絲，有點太累了。

雞絲加黑胡椒、橄欖油、椒鹽拌勻，蔬菜雞蛋一起夾進去，會覺得自己明明吃了肉還有變瘦呢...

- END -

謝謝你的點贊和關注 :）

祝你每天吃的開心

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！