列入舌尖上的中國的河邊野草，僅夏天才出現，農民采一天收入過百

舌尖上的中國第二季中出現過一種河邊野草，雖然長得和蘆筍有點像，但絕對不是同類。蒲菜，俗稱草芽，為香蒲的嫩莖,蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史，《周禮》上即有「蒲菹」的記載。明朝顧過詩曰：「一箸脆思蒲菜嫩，滿盤鮮憶鯉魚香」。「蒲菜佳肴甲天下，古今中外獨一家」。

每年夏至，蒲草正是生得茂密之時，也是蒲菜最嬌嫩的時候，尤其是野生蒲菜價格更是不菲。住在河邊的農民每年此時就去河邊採摘蒲菜，一為自己食用，二可以賺些生活費用。

在水邊居住的農戶對於摘蒲菜這樣的活熟稔於心，他們懂得蒲草的最佳生長時期，也知道如何採挖蒲草。在摘蒲草時需要兩手一起揪住蒲草用力往外拉，才能抽出一根完整的蒲草。而沒有做過這個活的人去摘蒲草，要麼是拉不動要麼就扯斷。

短短的半個小時不到，他就摘了這麼多的蒲草。

蒲草生長在地勢低洼的沼澤河湖及淺水中，淤泥積層較厚，一般在0.8m以上，有的地方還有水，需要穿著皮褲才能下去採摘。

採摘回來的蒲草要逐步剝除外皮。

抽出內莖。

這嫩嫩的蒲菜就出來了。市面上新出的野生蒲菜1斤要10元左右。儘管價格不低，每年蒲菜出來後人們還是會了嘗新嘗鮮來爭相購買。老伯說他蒲草採摘一天，剝出內莖後其實一天也只能摘到不足十斤左右的量。

烹飪蒲萊可用各種做法，扒、燒、燴，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲萊應旺火速成，保持脆嫩；做湯則應湯沸後再放蒲萊。它既可單獨成菜如奶湯蒲菜、清湯蒲菜，又可與其他原料合烹飪，如雞粥蒲菜、升澤蒲菜等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！