績溪不僅有胡適、胡雪岩和龍川，更有這種天目山脈特有的美食，吃過一次的人都忘不了

沒來過安徽省績溪縣的人很可能不認識它，這是什麼呢？

這就是績溪特產--山核桃的雄花，山核桃是天目山脈的特產。

從浙江的臨安到安徽省的績溪、歙縣、寧國這幾個圍繞天目山的縣市，大多以山核桃為農村的主要經濟來源。

山核桃的營養價值在各種網路和報刊上都有報道。

這是山核桃的雌花，雌花比雄花要晚十來天開放，當雌花盛開時，雄花的花粉正是興盛時期，大自然的造化就是如此精妙。

山核桃原本是一種野生的喬木，所以很早以前的山核桃大多是山野自生自滅的，後來被人發現它們的養生價值，才得以引種下山，進行大面積的人工培植。

山核桃樹喜陽怕澇，在土壤積水的地方是種不出來的，因為它們原本就是生長在山坡上，所以人工栽種時以斜坡為好。土壤要求沙壤土，耐肥耐旱。

山核桃的樹汁本身具有一定的抗蟲性，所以山核桃的蟲害不多。近些年人工造林的增多，山核桃病害倒是多了一些，主要是根腐病和疤瘤病，目前對付這兩種病的效果還不是很好。

山核桃每年的9月8日（白露）採摘，這個時候的山核桃成熟度最好，再晚就會在樹上發芽影響食用。所以網友們買山核桃時一定要注意，那些打著某某年最新山核桃旗號的人，如果在9月15日以前出售當年的山核桃，絕對是假的，那都是前一年沒賣完的庫存。

山核桃下山後還要經過脫蒲、晒乾、炒制幾個流程，具體時間還要視天氣情況，最少要一周以上。所以那些在每年8月份跟你說當年最新鮮山核桃的人，都是無腦的騙子。

山核桃是績溪原生態美食的典範，每位來績溪旅遊的朋友都喜歡從這帶一些山核桃回家，饋贈親朋好友。有這樣的美食在績溪等你，還不快來嗎？

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