手抓餅版雞蛋灌餅

周六是我們固定的美食版塊，這個公眾號是我們姐妹共同經營，這個月，mini馬的寶貝這個月反反覆復生病，差不多二十多天都在照顧生病的小傢伙。

我這個月初開始上班，做了四年的全職媽媽，重回職場，再加上我和老公輪流接送小傢伙，每天就跟打仗似得，跟以前的生活形成鮮明對比；送完小傢伙上學，八個小時屬於我的個人支配時間；現在這八個小時屬於上班時間。

很感謝大家對我們的包容，我們也不會忘記初心，堅持走下去。

我和老公對雞蛋灌餅情有獨鍾，現在生活的地方，幾乎很難找到雞蛋灌餅，即使偶爾碰見，也不是我們記憶中的味道。

老公說：「上大學時，上完晚自習，去學校西門口，買個雞蛋灌餅，邊走邊吃，真香啊。」

看著手抓餅焦黃的表面，咬上一口脆脆，美味呀。又想起了記憶中的雞蛋灌餅，昨天嘗試了一次，再卷上土豆絲，記憶中的畫面浮上心頭。

1、平底不沾鍋燒熱，放入手抓餅，等一邊稍微有一點硬度，翻另外一面；

2、鍋里放入食用油，用筷子從餅邊上，慢慢挑起上面一次，倒入備好的放入少許鹽的雞蛋液；

3、等雞蛋變成固定，翻另一面；

4、等兩面焦黃，雞蛋熟透，香噴噴的手抓餅版的雞蛋灌餅就出鍋了。

5、再裹上土豆絲。

小傢伙一次能吃一個，老公吃兩個，一邊吃一邊讚不絕口，下次還要吃。

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