在家也能做超級正宗的酸辣粉，做好這幾步想不好吃都難！

酸辣粉是道很魔性的美食，它同泡麵一樣，只要旁邊一個人在吃，不管你餓不餓，都忍不住咽口水，恨不得也能吃上兩口。所以今天教大家一下，這個自製酸辣粉的做法，喜歡的小夥伴一定不要錯過了啊！

口味地道的酸辣粉，在家自己做其實一點兒都不難：其一，處理好紅薯粉，爽滑筋道，不粘不沱；其二，有一份麻辣香的秘制油辣椒；其三，打好湯底；其四，備好配料、菜碼；最後，酸辣味道，根據自己的口味兒調節就好——以上齊備了，不消三五分鐘，一碗酸爽麻辣、開胃過癮的酸辣粉就能上桌了！

1、準備食材

首先要把食材全部準備好，所需食材有：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老薑，大蒜，小米辣，鮮雞汁；配料有姜、大蒜、小米辣、小蔥還有香菜！

2、處理食材

將要用到的老薑跟大蒜洗乾淨之後剁成末，然後小蔥切成蔥花，小米辣跟香菜切碎後留用！

3、開火

開火熱鍋之後，倒入食用油，先倒入花生米跟黃豆小火炸至金黃，炸出香味來即可。然後將炸好的花生米跟黃豆撈出來，放到一隻乾淨的碗中，然後再加入之前準備好的油潑辣子、藤椒油、薑末、蒜末、陳醋、白糖、生抽還有鹽一起攪拌均勻。

4、盛碗

將鍋打開之後倒入清水燒開後，在加入粉條，青菜燙熟之後撈出。然後在準備一個乾淨的碗，倒進之前燙好的粉條跟青菜，然後澆上鮮雞汁。

5、調味

在碗中再加入之前粉條的湯汁，在加入炸好的花生與黃豆，最後調入之前準備好的油潑辣子，藤椒油，薑末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻調味汁，最後放入小米辣椒跟蔥花香菜，一碗香噴噴的酸辣粉就新鮮出爐啦！

正宗酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完後，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。

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