適合孕期食用 既美味又營養的食譜推薦

孕早期吃什麼？孕晚期吃什麼？相信孕期的飲食，讓很多准媽媽感到煩惱。懷孕期間是准媽媽加強營養的特殊生理時期，因為作為母體的孕媽媽需要給胎寶寶提供其發育所需的所有營養，所以准媽媽們既要為分娩和分泌乳汁做準備，又要保證此時期的營養狀況能夠維持寶寶的發育。

推薦食譜

清蒸鱸魚

· 材料：鱸魚一條

· 做法：

1. 將魚洗凈收拾乾淨，再在魚脊骨處切一刀，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。再將魚身抹勻料酒和少許鹽、白鬍椒粉腌15分鐘。

2. 生薑和大蔥切成絲，均勻地鋪滿魚身上下，記得肚子里和魚嘴裡也塞一點。蒸鍋水燒開上汽後，再將魚放入鍋內。

3. 中大火蒸6-7分鐘關火，再利用鍋內餘溫"虛蒸"3分鐘，端出鍋後倒掉盤子內蒸魚的水。

4. 將蒸魚豉油加水兌好後倒入鍋內燒開，同時另取一鍋燒些熱油，將魚身上點綴少許枸杞，再將熱油澆魚身上。

5. 最後將燒熱的豉油調料澆在魚身上，趁熱吃吧。

? 餐桌小叮嚀：鱸魚既補身又不會造成營養過剩而導致肥胖，是孕期健脾益氣的佳品。

冬瓜丸子湯

· 材料：冬瓜150克、豬肉餡150克、雞蛋清1個

· 做法：

1. 將冬瓜削去皮挖去內瓤，切成厚約0.5厘米的薄片。

2. 豬肉餡里加入一個蛋清、薑末、料酒、少許鹽，用筷子順一個方向攪拌至肉餡上勁、變粘稠。

3. 鍋里加入適量清水和薑片，煮開後，兩手蘸清水將肉餡做成丸子，放入鍋內。

4. 大火煮開後再放入冬瓜片同煮，煮約5分鐘至冬瓜顏色變透明，加入鹽、香油調味即可出鍋。

? 餐桌小叮嚀：如果不喜歡吃豬肉丸，也可以用蝦肉、魚肉丸代替哦。

雞火煮乾絲

· 材料：乾絲300克、雞脯肉1小塊、基圍蝦8隻、菜心適量、干香菇5朵、雞蛋1個

· 做法：

1.鍋里倒入清水，放入雞脯肉，加入蔥薑絲和少許料酒，將雞肉煮熟。

2.將煮熟的雞脯肉撕成雞絲；蝦剝殼取出蝦仁；雞蛋打散成蛋液，攤成蛋皮後切成絲；香菇泡軟後切成絲；青菜心洗凈備用。

3.鍋里倒入水燒開，放入乾絲焯燙2分鐘後撈出備用。

4.炒鍋里倒入少許油燒熱，爆香蔥姜，放入蝦仁煸炒至變色後撈出。

5.鍋里倒入雞湯，再放入乾絲，大火燒沸後轉中小火煮10分鐘至乾絲入味。

6.放入炒好的蝦仁、熟雞絲、蛋皮絲、香菇絲和青菜。

7.大火煮開後加少許鹽調味即可。

? 餐桌小叮嚀：雞湯是這道菜美味的制勝法寶，如果沒有也可以用骨頭湯或者魚湯等其他高湯來製作。如果買不到乾絲，也可以用千張或者白豆腐乾來切成細絲代替。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

· 材料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1湯匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1湯匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙

· 做法：

1.絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2.將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3.將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4.剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5.將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6.蒸鍋里的水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3-5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

? 餐桌小叮嚀：剁椒和蒸魚豉油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鐘，斷生後再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。

響油蘆筍

· 材料：蘆筍250克、蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1湯匙、生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半湯匙、雞精少許、剁椒少許

· 做法：

1.蘆筍洗凈後切去老根，鍋里撒少許鹽和滴幾滴油將水燒開，將蘆筍放入沸水裡焯燙20秒，撈出放入冰水裡浸一會後撈出。

2.姜和蒜切成蓉備用，將生抽3湯匙、涼開水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半湯匙、雞精少許混合拌勻成調味汁。

3.將蒜蓉鋪在蘆筍上，再倒上調好的味汁。

4.將芝麻油和植物油燒熱，澆在蘆筍姜蒜蓉上。

5.鋪少許剁椒即可。

? 餐桌小叮嚀：蘆筍本來就是很嫩的蔬菜，所以焯水的時間不宜過長，撈出後放入冰水中浸泡一會，可以使蘆筍口感更爽脆，而且顏色也更翠綠好看。

調味汁里有生抽，所以已經含鹽了，是否加鹽就要根據口味酌情來添加，我這裡沒有再加鹽。調味汁的口味也可以根據自家口味來調兌。

蚝油生菜

· 材料：生菜3棵、蚝油2湯匙、蒜末1湯匙、芝麻油1湯匙、胡椒粉少許、料酒1茶匙、生抽1湯匙、水澱粉2湯匙、植物油1湯匙

· 做法：

1.準備材料，將生菜洗凈瀝干水份備用。

2.蒜拍成蒜末備用，再將蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、水澱粉調成調味汁待用。

3.鍋中倒入清水，再放少許鹽和油燒開，放入生菜綽燙7、8秒，葉子一變色即刻即刻撈出。

4.撈出生菜後控去多餘水分裝入盤中。

5.炒鍋里倒油燒熱熱，放入蒜末爆香。

6.再將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態。

7.最後將調味汁澆在生菜上即可。

? 餐桌小叮嚀：綽燙生菜的水中加鹽和油是為了保持生菜保持碧綠。綽燙生菜時的時間一定要短，變軟即可，否則生菜會變黑影響口感。

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