超好吃的冷吃牛肉，大人小孩都愛吃，五一長假不來試一試嗎？
冷吃牛肉是四川的特色美食之一，口味麻辣，既可以作為下酒小菜，又可以當做零食來吃，可以說是老少皆宜。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。今天美少女就來說說這道冷吃牛肉的做法，自己做上一大盤，一邊看著精彩影片，一邊享受著這道美食！
【冷吃牛肉】
【配料】瘦牛肉700g、花椒一小撮、姜2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2個、桂皮一小塊、香葉2片、丁香2個、小茴香2g、陳皮一小塊、山柰1片、白蔻2個、紅花椒2g、綠花椒2g、干辣椒段適量、生抽20g、白糖5g、鹽7g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g、冷水適量、熱水適量
【烹飪步驟】1.將牛肉去掉多餘肥肉，並切成塊狀。加入薑片、花椒、料酒，冷水入鍋不要蓋上鍋蓋，用中小火慢煮10分鐘。
2.將煮好的牛肉撈出後晾乾水分，並切成小拇指大小的條狀備用。
3.熱鍋並倒入適量的油燒熱，將牛肉倒入鍋中炸5分鐘左右即可出鍋，裝盤備用。
4.用鍋中剩餘的油中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、山柰、白蔻、紅花椒、綠花椒、干辣椒段，炒出香味即可倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，並翻炒均勻。
5.翻炒均勻後加入適量的熱水，大火水開轉至小火煮半個小時左右，最後加入辣椒粉、熟白芝麻、花椒粉攪拌均勻即可關火。
6.裝盤並放涼即可食用，但冷藏5個小時以上口味更佳，所以叫冷吃牛肉！
【烹飪小貼士】
1.香料可以根據自己的實際情況而定，不要太多強求。
2.各種辣椒的用量可以根據自己的口味而定。
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