哈佛大學研究發現：戒掉肉食，三分之一早死或可避免

哈佛大學的一項研究發現：如果人們從他們的飲食中剔除掉肉類，那麼每年將可以挽救近一百萬美國人的生命。

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多年來，健康專家一直在努力尋找最好的飲食方式，因為根據美國疾病控制與預防中心報道，有研究表明，導致美國四大死亡的因素是可以通過健康的生活方式來預防的。

據美國《每日電訊報》報道，哈佛大學的研究人員表示，他們的新發現表明以前人們大大的低估了植物性飲食的益處。

在過去的十年里，有越來越多的研究表明，吃素可以降低慢性疾病的風險。因為與肉食者相比，素食者攝入了較少的飽和脂肪和膽固醇，這些脂肪和膽固醇可能與心臟病和其他健康問題脫不了關係。

並且，素食中含有很多對人體有利的物質，例如維生素C、維生素E、膳食纖維、葉酸、鉀、鎂等。素食者通常被檢查出低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、較低的血壓和較低的體重指數，而這些因素都和長壽有關，並且可以降低很多慢性疾病的風險。

哈佛大學的新數據表明，素食主義者的好處可能比專家們之前想像的更多。

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哈佛大學醫學院流行病學和營養學教授威利特博士在第4屆國際梵蒂岡會議上發表了他的研究結果：我們做了一些計算，如果將我們的飲食轉向更健康、更植物型的飲食，當然不是完全的素食主義者，我們估計大約有三分之一的死亡是可以避免的。

如果排除吸煙、自身不運動、肥胖等因素，這個數據甚至還會增加。當我們開始研究健康飲食時，我們發現它幾乎能降低所有健康問題的風險。

多倫多大學最近的一項研究發現，素食可以緩解某些健康問題，與服用他汀類藥物（可使細胞內膽固醇合成減少，常被用來治療心血管疾病）作用相似。研究人員推測，人們或許不應該遵循人的飲食習慣，而應該遵循類似大猩猩的猿猴飲食。

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為了驗證這個想法，他們還與布朗克斯動物園合作，研究了大猩猩的飲食習慣，然後再為人類重新製作食譜。結果發現每天食用63份水果和蔬菜，大猩猩的膽固醇在兩周內下降了35%。

第一作者大衛?詹金斯博士在《每日電訊報》中表明：這是很難想像的，我們發現，這些飲食和服用他汀類藥物的效果沒有什麼區別。當然，是選擇服用藥物來治療心血管疾病還是通過改變飲食治療，這是你的自由。

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