養肝第一菜就是它 搭配對了吃 不到一周肝很健康

韭菜是春天裡最好的蔬菜之一，有人稱它為"春菜第一美食"，卻不知道它也是春季養肝第一美食!

春天，萬物生髮，於五行之中的「木」屬性。肝臟，也被歸屬於「木」的屬性。兩者皆為「木」，可見春天養肝是一件非常明智的事情。

春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。

單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。「春食韭則香，夏食韭則臭」，要吃韭菜就得趁春天。

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，這是因為它經歷了一個嚴冬的「養精蓄銳」，根和莖貯存了大量養分。

韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

韭菜還有個親兄弟——韭黃。韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神、保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜。韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。

最好吃的韭菜食譜

韭菜炒蛋絲

韭菜500克，雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈，洗後細切，開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。

鍋置中火上，油熱後下雞蛋，攤一層薄薄蛋皮。

取出細切，然後韭菜與雞蛋絲拌勻，加鹽、芥末、醬即可。

此餐具有滋陰潤腸，益氣便通的功效，老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。

奶汁韭菜

韭菜600克，牛奶250毫升。將韭菜葉洗凈，切碎，絞汁，韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸，水煎內服，每日服2次。

此汁具有降逆止嘔，補中益氣之功效，適應於噎膈，反胃，調理食道癌等病症。

當然了，韭菜的粗纖維較多，清腸能力很好，但是不易消化吸收，所以，不論是什麼菜，一次不能吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

韭菜偏方

韭子研末，治呃逆，每次9克，每天3次;喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次;用韭菜根治大便乾結，搗如泥狀，加入適量黃酒沖服，每天1次。在一些方書中韭菜還有「壯陽草」、「起陽草」的別名，《千金方》中有治療虛勞遺精的韭菜粥，是用韭子與稻米共煮為粥的。

據統計韭菜有以下幾大效果：

1

補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;

7

益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3

行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4

潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

5

增強免疫力

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

6

治療蕁麻疹

韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。

7

降血脂及擴張血脈

韭菜適用於治療心腦血管疾病和高血壓。

8

止汗固澀

韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用於治療陽虛自汗，遺精等病症。

春季溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃，這樣的韭菜一定要端到家裡的餐桌上哦!趕快告訴家裡做飯的人吧~

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