剛剛採摘桑葚怎麼做酒？

桑葚營養豐富，除了可以現摘現吃之外，還可以用來泡酒。下面唐三鏡賴燕老師介紹兩種桑葚酒的製作方法。

桑葚泡酒製作方法：

1、將新鮮桑葚去蒂洗凈，在清洗的過程中可加入少量麵粉浸泡去污，然後連麵粉一併清洗乾淨。

2、洗凈後的桑葚一定要晾乾水分，裝桑葚酒的容器也要洗凈，並用開水凈泡消毒，也要控干水分。

3、選取五十度以上的白酒，最好是自己釀造的純糧白酒。一斤白酒大概浸泡三四兩的桑葚，如果喜歡果味濃郁些的，也可以多放些桑葚。總之要以白酒沒過桑葚為準。如果想要口感好些，也可以在酒中加入適量的白糖或冰糖。

4、一般來說，浸泡個二十天以上就可以飲用了。每日適量飲用這種酒可以主治頭暈心悸，腰膝酸軟，鬚髮早白等癥狀。

桑葚酒釀製方法：

1、同樣是選擇桑葚，除去壞果，剪去果蒂，清洗後並一定要徹底晾乾水分。如果桑葚上留有生水，發酵後酒質就有可能渾濁，酒味也有可能變酸。

2、將晾乾後的桑葚碾碎，可以手動，也可以採用榨汁機。

3、將碾碎的果肉放入容器中，要特別提醒的是：容器也同樣要清洗消毒並控干水分，如果不幹凈或者留有生水，同樣會影響果酒的發酵。

4、在果液中多加些冰糖，這樣釀造出來的酒口感不會苦澀，否則可能會有一股類似中藥的味道。因為桑葚發酵不及葡萄發酵充分，所以還需加入適量酵母液混合。

5、前期容器壇口不要封死，因為酵母發酵時會釋放大量的二氧化碳氣體，而且酵母的生長也需要氧氣。等酵母發酵基本穩定之後，再把壇口封死，避免細菌進入酒液。

6、幾天後當發酵停止後，就要把酒液濾出來，一定要及時。 將澄清之後的酒液過濾到同樣洗凈消毒並控干水分的容器中，可以是玻璃器皿，也可以是陶瓷罐，如果喜歡甜度高的，還可以再加入白糖，然後密封，稍過幾天，桑葚果酒就完成了。

女性每日適量喝點桑葚酒，有養顏美容的功效。

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