茄子這樣做，簡單又好吃！

為了做好這道肉末醬茄子，我查閱了N種做法，最後經過改良做了無敵下飯健康版醬茄子。正宗醬茄子必須過兩遍油，炸至金黃，但是茄子是最喜油的蔬菜，我改為茄條上先塗上薄薄的澱粉，再用寬油直接一次煸炒至黃軟即可。

材料

主料：茄子，瘦肉

輔料：西紅柿，蒜，紅椒，青椒

做法

1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻腌10分鐘。

2、將瘦肉和蒜切成末，青紅椒去籽切碎，西紅柿取半邊切成丁，所有配料切好後放一旁待用。

3、鹽好的茄條除去水分拌入澱粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的澱粉，鍋里熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

4、鍋里熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

5、肉末炒好後下入青紅椒、蒜子和西紅柿，西紅柿要將裡面的汁炒出來才好吃。

6、西紅柿炒好後，往鍋中倒入適量清水。

7、在鍋中加入適量鹽、耗油和醬油。

8、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

9、成品圖

┈ 小貼士 ┈

茄條切得加入寬一點，不烯煸炒後容易亂成一鍋。

鍋里加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。

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