如何做出好吃的鯿魚，從業10年的酒店大廚這樣做，一看就會！

鯿魚，是一種非常好吃的魚。其做法也是多種多樣，既可以紅燒，又可以清蒸。但是鯿魚如果不會做的話，做出來的鯿魚可就很難吃了。今天就和大家分享一位從業10年的酒店大廚做鯿魚的方法。這種方法不僅做出來很美味，最主要的是做法很簡單。

首先，將魚清洗乾淨，然後澆上一些料酒，鋪上薑絲，腌制30分鐘左右以達到去腥的效果。腌制完成後，在魚身上鋪一些麵粉。然後就可以在鍋中燒油煎魚了，記住，油一定要燒熱，不然煎魚容易起皮。

然後將魚放入鍋中煎一下，這時一定要注意看，注意將魚翻身，防止魚起皮。煎至兩面見黃，即可將魚盛出。在剛剛的油鍋中下一些薑絲和蒜，大火炒出香味。

爆香後即可加入醬油、料酒、米醋，再把剛剛煎好的魚放入鍋中。有茴香的可以放入一些茴香，這裡推進小茴香，沒有小茴的放大茴也行。再加少許的花椒、放入兩顆八角。如果此時覺得湯汁少了，可以再加一點水，之後再加一些鹽和少許的糖，綜合一下味道。魚湯中可以再放一些豆腐，這樣使得魚湯更加鮮美，能吃辣的也可以再加一些紅辣椒。

此後大火燒開即可，將湯汁收完，即可起鍋。一道鮮美的燒鯿魚就這樣完成啦，喜歡的趕緊動手做起來！

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