學會了老媽的廚藝，開店沒問題，看看這四道咋樣

豆腐炒韭菜

材料：滷水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開水1小碗，蔥花適量，薑片2片

做法：

豆腐切成兩厘米見方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗凈切成段。

3.鍋中放入適量油，油熱放入薑片和蔥花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。

5.放入豆腐，先不要急著翻動，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。

6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。

五彩臘肉合蒸

材料：五花臘肉500g、荔浦芋頭100g、土豆一個、紫薯一個、南瓜100g、木棉豆腐半塊、生抽適量、料酒適量、白糖一點點、小香蔥4根；

做法

準備食材：

1.五花臘肉拿到手用溫水洗去表面的雜物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋頭去皮備用。

2.蒸至煙熏的臘肉一定要注意，豬皮要放在火上稍微燒一燒，要不然豬皮部分蒸不透，乾乾的不好嚼。燒了以後再用刀颳去髒的部分，溫水洗凈就可以切片了。

3.配菜都切成塊狀，厚度大概2cm左右，臘肉也切成厚度大概5mm薄片，當然厚度大家可以根據自己喜好去調整。

4.在盤子里把臘肉和紫薯、南瓜、土豆、芋頭和豆腐間隔排好，外圈排成圓圈狀，中間部分底部用土豆、芋頭打底，上面也間隔排好。

5.把生抽、料酒和白糖一起調勻，均勻淋在菜上。燒開一鍋水，把碼好的菜上蒸籠蒸大概30分鐘，至配菜全熟，臘肉軟了即可。出鍋後表面撒上香蔥段即可。

6.這道菜，芋頭、紫薯、南瓜和土豆是軟糯，豆腐是鮮嫩，臘肉滋味是煙熏的肉香，吃起來原滋原味，負擔也不重。

7.看這肥瘦相間的臘肉，晶瑩剔透，關鍵經過煙熏後沉澱下來的果香和木香，就是記憶中的年味和家鄉味。蒸出來的湯汁可以泡飯的，也是很鮮美的~

青椒絲木耳炒雞蛋

材料：青尖椒3個、雞蛋2個、水發木耳（熟）少許、蒜末、蔥薑末少許、鹽、雞精少許；

做法

1.木耳泡發焯熟待用，可切絲。雞蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒鍋燒熱，加油至7成熱，放入蒜末炒香，加入蔥薑末。

3.倒入青椒絲、黑木耳絲，大火翻炒一下。

4.加鹽、加味精調味。

5.倒入炒好的雞蛋。顛炒一下出鍋！

泡椒蓮藕雞翅

材料：雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽

做法：1. 蓮藕去皮後切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段後加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時，準備蒜，薑片和泡椒

2. 熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味，再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均勻

4. 加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋

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