這菜我是第一次買，以前沒見過，居然要16元一斤，比肉還貴！

天氣越來越熱，門口小菜店裡的蔬菜也越來越豐富了，去買菜的時候看到一把菜，只有莖，沒有葉子，紮成一捆擺放在菜攤的中間，就好奇的問老闆這是什麼菜，老闆說叫「蘆蒿」，聽到這名字突然就想到前段時間回老家，去飯店吃飯的時候好像也點過這道菜，叫蘆蒿炒香乾，當時我吃著還覺得挺好吃的，沒想到小菜店裡也有的賣。既然有的賣，那我也買點吧，一問價錢，好嘛，居然要16元一斤，真是物以稀為貴，以前從來沒見過這種蔬菜，現在第一次見到菜店賣，居然還這麼貴。既然這麼貴，就少買點嘗嘗吧。本來想要一捆的，讓老闆給拆了半捆賣給我，又買了一袋香乾，回家炒菜去嘍。

【蘆蒿炒香乾】

原料：蘆蒿一小把、香乾五塊、食用油、鹽、干紅辣椒、蔥；

製作過程：

1、準備原料，蘆蒿洗凈瀝水，香乾是五香味的，可以直接食用的那種；

2、把蘆蒿切成小段；

3、香乾切成細細的小條，粗細程度可以參考蘆蒿的粗細；

4、炒鍋上火燒熱，放入適量的食用油，油溫後，把干紅辣椒放進去小火炸香，我家人吃不了太辣，所以就放了三粒紅辣椒，主要為了提味；

5、把切好的小蔥放進鍋里一起嗆鍋；

6、把蘆蒿放進去翻炒；

7、翻炒過程中會發現蘆蒿有少許的變色，加入適量鹽調味；

8、把切好香乾絲放進去一起翻炒。因為香乾是鹵過的，有味的那種，翻炒幾下就可以了；

9、翻炒均勻，就可以關火起鍋了。這道蘆蒿炒香乾就做好了。特別簡單方便，蘆蒿易熟，屬於快手家常菜。口感清香脆嫩，很爽口。自己炒來也簡單。

後來才知道，原來蘆蒿炒香乾是南京地區的一道名菜呢，屬於金陵菜系，炒這道菜的時候不需要添加太多調味料，只要鹽和油就可以了。讓蘆蒿的清香味兒和香乾的濃重混合，要的就是這份自然清香，食後唇頰格外清爽。雖然價錢有點兒小貴，但也不是經常吃，偶爾買一次我還是能接受的，何況營養價值還挺高的。

【關於蘆蒿】

蘆蒿的鮮嫩莖桿可供食用，鮮香清爽、脆嫩爽口，營養豐富，含有多種維生素、鈣、鐵、磷、鋅等多種礦物質元素。具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效，蘆蒿抗癌元素硒的含量比公認的抗癌食物蘆筍還要高十倍。蘆蒿可涼拌可炒食，嫩莖及葉還可以用來腌制醬菜。它抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是江南一帶春季常有的主要野菜品種。

【關於香乾】

香乾的主要原料是黃豆，它是豆腐的再加工食品，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。它口感咸香，硬中帶韌，久吃不厭，還可以用來製作各種菜肴，可涼拌或熱炒，深受很多人的喜愛。

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