明日立夏，必吃「地三鮮」，做好一件事，夏季少生病！

「立夏，四月節。立字解見春。夏，假也。物至此時皆假大也。」

明天，5月5日，就是立夏節氣了！

在天文學上，立夏，表示即將告別春天，是夏天的開始。

人們習慣上，都把立夏，當作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農作物進入旺季生長的一個重要節氣。

立夏後，萬物繁茂，氣溫逐漸升高，人體的消耗也隨之加大，人往往會覺得疲倦，再加上晝長夜短，此時人的作息規律不能再一成不變，最好是晚睡早起加個午休！

夏天是人體腸胃最薄弱的環節，我們在飲食上，要特別注意調整，可以吃點「地三鮮」！

立夏時節，必吃「地三鮮」

民間歷來有「立夏之日嘗三鮮」的習慣，有「地三鮮」、「樹三鮮」、「水三鮮」，其中，「地三鮮」指的是：莧菜、蠶豆、蒜薹。

1、莧菜——夏天的長壽菜

莧菜本是一種野菜，也被人們譽為「長壽菜」。

莧菜富含礦物質和膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

莧菜還能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高於菠菜，它含有的鈣是菠菜的三倍，鐵是菠菜的一倍。

莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有「補血菜」的美稱。

所以，莧菜的營養，算得上是新鮮蔬菜中的佼佼者。

總的來說，莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效，是一道極好的夏季時令養生蔬菜。

適宜用者：老人、兒童、女性、減肥者、急慢性腸炎患者、痢疾患者、大腸秘結者、臨產孕婦。

不宜用者：消化不良者、腹滿、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛寒者。

蒜瓣炒莧菜

【材料】莧菜400g，蒜瓣4瓣，鹽適量。

【做法】莧菜洗凈，瀝干水分備用。蒜瓣用刀拍碎。炒鍋加油燒熱放入蒜瓣炒香放入莧菜，改小火慢炒，加鹽炒至全部變軟出水即可。

莧菜豆腐雞蛋湯

【材料】嫩豆腐半盒，莧菜7-8顆，雞蛋1個，大蒜。

【做法】鍋中放少許油，油熱後放大蒜煸鍋。再放莧菜炒熟後，放開水。等水開了後放入嫩豆腐，再把雞蛋打散放入，稍微煮一會，放少許鹽出鍋，再淋上幾滴香油。

2、蠶豆——夏天的快樂豆

我們稱蠶豆，是夏天的「快樂豆」，因為它能產生五羥色胺，吃了會讓我們心情變好。其中的鈣，還能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆也是益智豆，它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。

指的注意的是，蠶豆要現剝現炒，剝出的豆子不能洗，洗洗會變老。豆莢內原本就是乾淨的，只要剝豆時洗凈手即可。

提醒：蠶豆病患者，不能吃蠶豆，切記！因體內基因缺陷，接觸到蠶豆中的巢菜鹼苷物質會發生蠶豆過敏反應，出現臉色蒼白、噁心、嘔吐甚至昏迷等，還伴隨者肝功能異常等情況。

蠶豆魚

【食材】去皮的蠶豆240克、麵粉1碗、辣椒粉少許、胡椒粉少許、鹽適量

【做法】

1、麵粉放入大碗中加入適量的水調成濃稠的麵漿，再放入辣椒粉、胡椒粉、鹽調勻。注意注意：麵漿一定要稍微的濃稠，否則蠶豆掛不住麵漿哦！

2、將蠶豆倒入麵漿中裹勻調開來，可用筷子嘩啦幾下不要全擰在一塊兒。

3、鍋中注入大約一碗半的食用油，燒至七成熱，倒入蠶豆慢火炸，注意倒入以後要立即用筷子將蠶豆撥開，否則炸時間長定型變硬了就很難分開。炸的時候火溫不要太大，用中小火即可。

4、將蠶豆魚炸至金黃狀態即可

5、將炸好的蠶豆撈出放在吸油紙上控油。

6、撈出來的蠶豆魚，你還可以再撒點孜然粉調味，味道也非常棒！

蠶豆炒蝦仁

【材料】蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

【做法】

1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。

2、將蠶豆去皮並掰成兩半，用開水氽過後再過冷水。同時將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁備用。

3、炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

3、蒜薹——夏天的抗菌菜

立夏之後，濕熱的雨水增多，人特別容易出現感染和腹瀉。

蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素，可以說是一個很好的「天然抗生素」。

蒜薹對高血壓、神經系統和冠狀動脈血管都有好處。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽，具有較強的抗腫瘤作用。

蒜薹還含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

【注意】蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低；消化能力不佳的人最好少食蒜薹。

腌制蒜薹

主料：蒜薹 半斤

輔料：鹽、4克 生抽、陳醋 各50克 油潑辣子 2勺 香油 10克 花椒 15粒

做法：

1、首先將蒜薹掐頭去尾洗凈瀝干水分

2、同樣切1厘米左右的段

3、準備好乾凈無水的保鮮盒裝入蒜薹段加入鹽和花椒腌制30分鐘，另取一個乾淨的碗調一個料汁（生抽和陳醋各50克、香油10克、油潑辣子2勺，不喜歡吃辣的可以不加）

4、腌好的蒜薹取一些放入料汁碗中腌制2小時以上即可食用（碗中不要放太多蒜薹段，料汁沒過蒜薹方便入味。吃不完的可以放在冰箱中冷藏哦）

手撕蒜薹

材料：蒜薹 300克、干辣椒 3個、乾花椒 十來粒、生抽 適量、蚝油 適量、香醋 少許、油 適量

做法：

1、蒜薹清理乾淨，鍋里加入適量水燒開，加入一點點鹽和一點點油；水燒開過後，加入蒜薹焯變色撈出。

2、將蒜薹撈出後立即放入冰水中，冰水一定要用涼開水，這樣才不會有生水的存在。放入冰水中是為了做出來口感更脆嫩。

3、將蒜薹用手撕成一條條的，焯水後的蒜薹很好撕，想撕多細就撕多細。

4、鍋里加入適量水燒開，將干辣椒稍微煮一下。將煮過的干辣椒切成小段，然後加入乾花椒，然後加入一點點香醋拌勻，將油燒到微微冒煙後淋入。

5、然後在做好的麻辣油里加入適量生抽、蚝油、香醋和涼開水，調成涼拌汁，我的比例是一勺香醋、一勺蚝油、三勺生抽、四勺涼開水。

6、將調好的涼拌汁淋入，拌勻即可。

立夏養生，做好一件事，夏季少生病！

立夏之後，氣溫會迅速回升，降水量增大，濕熱交加。此時，濕邪之氣最容易入侵體內，危害身體健康！

立夏之後，人們開始喝冷飲、吃涼性瓜果蔬菜，殊不知在短暫享受涼快的同時，也將濕邪埋在了體內，成為影響健康的一大隱患。

古書上寫道：「千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。」在「寒、暑、燥、濕、風、火」這六邪中，最難去除的就是濕邪。

所以，立夏養生，重點要做好祛濕工作，這樣，在夏季身體才能少生病！

祛濕，從日常生活做起

1、飲食清淡

清淡的飲食，可以讓腸胃更加舒適，盡量不要食用油膩、生冷的食物。

因為「甜膩化濕」，油膩生冷的食物會讓腸胃消化吸收功能停滯。

立夏之後，應多食消暑化濕和利水消腫的食物，它們可以幫助你將體內的濕熱從小便排出，如赤小豆粥、荷葉粥等。

2、運動排汗

運動排汗能去濕氣，每天堅持運動鍛煉，能促進身體的新陳代謝和血液循環，提高體內的水分代謝，幫助排出體內濕氣。

如慢跑、游泳、瑜伽、太極拳等都是很好的運動。

每次運動1-2個小時，達到身心通暢、微微出汗即可。

此時，並不建議劇烈運動，因為，立夏之後，人體陽氣外發，伏陰在內，出汗過多容易損傷心陰。

3、避免外感濕邪

立夏之後，氣溫會迅速回升，降水量增大，濕熱交加。每當雨天的時候都要注意及時避雨。

萬一不小心被雨淋到了，也千萬不要忽視。最好回家後馬上換下潮濕的衣服，喝點薑汁糖水暖身。

4、通風換氣

在陽光燦爛的日子，盡量打開窗戶通風換氣，讓陽光照射到室內；而陰雨天或霧霾天氣就要少開窗戶了。

保持室內濕度不高於60%更有利於身體健康，若是家中濕氣太重，可以利用一下空調的抽濕功能。

每天做好「三個字」，祛濕又排毒，少生病，更健康

第一個：喝——一杯蒲荷陳皮茶，健脾又祛濕

主料：蒲公英0.5g、薏苡仁0.3g、梔子0.3g

輔料：砂仁0.2g、赤小豆0.2g、茯苓0.2g、山藥0.2g、甘草0.2g、綠豆0.2g、葛根0.2g、黑豆0.2g、百合0.2g

其他配料：乾薑0.1g、芡實0.1g、冬瓜皮0.1g、木瓜0.1g、淡竹葉0.1g、馬齒莧0.1g、陳皮0.1g、桔梗0.1g、荷葉0.1g、人蔘0.05g、金銀花0.05g、菊花0.05g、紫蘇葉0.05g

【做法】以上材料全部洗凈烘乾，然後取相應克重，做成茶包，每次取一包，熱水沖泡代茶飲即可！

以上24種食材，具有健脾、利濕、排毒的功效，搭配在一起做杯茶，每天一杯，可以健脾祛濕！

蒲公英可瀉火除濕，改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有不錯的效果。

薏苡仁可健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕。梔子可清熱祛濕、利水滲濕，健脾止瀉。

砂仁用於濕阻中焦及脾胃氣滯證。善於化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。茯苓可健脾和胃、利水滲濕。赤小豆可清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。

山藥健脾胃、止瀉痢。甘草補脾益氣，清熱解毒。乾薑用於脾胃虛寒、泄瀉清稀無臭味、腸鳴腹痛者。

綠豆有健脾、除濕利尿。芡實健脾祛濕、固腎止瀉。冬瓜皮健脾養顏、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿。

木瓜能化濕，使濕濁得化，中焦得以調和。馬齒莧清熱解毒，散血消腫，祛除濕氣、利水消腫。陳皮行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰。

第二個：按——一個穴位，陰陵泉穴

【位置】：陰陵泉是足太陰脾經的穴位，取穴時順著小腿內側往膝關節方向摸，膝窩下凹陷處即是。

【功效】：這個穴位能健脾益氣，促進脾運化水濕，經常按揉陰陵泉可健脾化濕，解決體內有「濕」或者水腫的問題。

【按摩手法】：拇指或食指的指腹按壓在穴位上，先垂直向下按壓，邊按邊揉，以產生酸、脹感為宜，每次按揉持續10秒後，漸漸放鬆，重複操作6-9次，每天可按摩2-3次。

第三個：泡——睡前泡泡腳

睡前泡泡腳，有利於祛濕排毒，加點「料」，效果更佳！

泡腳水+生薑

用熱姜水泡腳則更加促進腳部血液循環，從而消除疲勞、驅走體內寒氣，促進新陳代謝，達到養生保健的功效。

姜水泡腳時，使用老薑效果更好，不僅能預防感冒，還能散寒、除濕、活血、減少手腳冰涼，甚至有暖腎養腎、延緩衰老的作用。

生薑泡腳的用法：

取15-30克的生薑（約為中等大小的姜半塊），將其拍扁，放入鍋中加入小半鍋水，蓋上鍋蓋用熱水煮上10分鐘左右。

生薑藥用成分有許多小分子物質，蓋上鍋蓋煮可以避免其揮發。煮好後，將全部姜水倒出，加入適量冷水至40℃左右（一般以不感覺到燙為宜）。

泡腳時水要沒過踝部，最好邊泡邊搓雙腳。

泡腳水+艾葉

艾葉具有很強的祛寒作用，使用艾葉泡腳能夠有效的促進體內的血液循環，令體內的濕寒之氣排出體外。

艾葉能夠疏通我們的十二經絡，調理身體中的陰陽平衡。體內的經絡疏通了，氣血循環自然就變得順暢起來。氣血健康了，體內的寒氣自然而然就會消失了。

艾葉泡腳的方法：

取50克艾葉(一把即可)，放在鍋內加水，水開後再熬10分鐘熄火，倒入盆中，等水自然冷卻到腳可以適應的溫度泡腳開始。

一直泡到全身微汗，泡腳結束。泡腳時間不宜過長，以15～30分鐘為宜，隨後按摩湧泉穴50-100下即可。

一般來說，艾葉泡腳每周2～3次即可，不宜過於頻繁。

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