普洱生茶和熟茶

茶種千千萬，卻唯獨普洱茶有「生茶」和「熟茶」之分，這到底是為什麼？普洱生茶和熟茶之間，又有哪些區別呢？

為什麼只有普洱會分生茶和熟茶？

「生茶」「熟茶」系出同門，它們都是由曬青毛茶經過一系列加工而來的。普洱素有「越陳越香」的說法，即普洱茶如果能在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，它的口感才開始慢慢的出來！

正是因為如此，想要喝上一個杯好普洱，「熬得住」是關鍵。而那些「熬不住」也「不想熬」的人，選擇尋找其他的方式，讓自己能夠更快的喝到「好喝」的普洱茶。

於是乎，人間就有了一種技術「渥堆」

1975年，人工渥堆技術在昆明茶廠正式試製成功，解決了普洱茶自然發酵時間過長的問題，從此，普洱茶有了「生茶」與「熟茶」的區分。

「生茶」「熟茶」，不再傻傻分不清

從定義上區分，生茶是指採摘新鮮的茶葉經過自然發酵，不經過人工發酵、渥堆處理，通過加工整理、修飾形狀後各種雲南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統稱。而熟茶則是經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。

工藝上的不同，也就造就了「生茶」和「熟茶」在顏值上各有千秋。主要區別在這幾個方面。

干茶顏色：生茶通常是黃綠色，老的生茶呈墨綠色；熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

茶湯顏色：生茶泡出來是金黃色、橙黃色、淡黃色，總之是黃色系。熟茶泡出來是紅色、酒紅色、深紅色，總之是紅色系。陳年的生茶泡出來會是淡紅色、紅色，但是其茶湯表面會有油氣。而陳年的熟茶泡出來是紅褐的，甚至到近似黑色，表面不會有油氣。

氣味：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。

口感：生茶的味道和綠茶較相似，有苦澀味，滋味比熟茶烈、刺激；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，茶性溫和。

香氣：普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、葯香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。

葉底：普洱生茶的葉底多為青褐、黃褐的青色系，且葉緣還能找到紅邊，摸起來一般較柔軟有彈性；熟茶的葉底多為紅褐、黑褐、深褐的褐色系，摸起來像泥巴一樣。陳年的生茶葉底也會顯紅，但看上去特別油亮顯活性，這是熟茶所沒有的。

普洱熟茶的功效：

熟普洱茶有紅茶素（TR）黃茶素（TF）茶褐素（TB）沒食子酸和維生素C等，這些物質對提高人體免疫系統功能發揮重要的作用，所以說普洱茶熟茶對需要提高免疫力的人群有很大的作用。

熟普洱茶里含有黃酮苷具有維生素P的作用，是防止人體血管硬化的重要物質，適合中老年人，茶多酚葉綠素維生素C等多種有效成分綜合作用形成的（雲南茶產區大茶樹的茶多酚含量均達到30-34%，兒茶素總量達到18-24%，且其耐泡，茶浸出物達46-50%） 。

含有豐富有益菌群的發酵熟普洱茶,在進入人體後不會對胃產生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對胃不好的人有保護作用，經常飲用可以起到養胃和護胃的功效。

普洱生茶的功效：

每餐後一杯普洱茶生茶能夠有效的刺激新陳代謝，加速脂肪分解，從而達到減肥的作用。所以普洱茶熟茶對於想要減肥的姑娘也是很好的選擇。

未轉化的生茶和綠茶一樣，對胃有一定的刺激作用，有較多的活性成分，能夠清理腸道，對於便秘的朋友有好療效。

普洱茶生茶沒有經過人工快速發酵處理，保存了較多的曬青毛茶的品質特性：其香氣表現為荷香氣或清香中透著青草的氣味，滋味濃郁、泡後呈金黃色茶湯，對於愛品青茶的朋友是不錯的選擇。

天氣變熱，喝熟茶還是生茶？

從中醫學的角度，茶屬於寒性的，通過了發酵和轉化，變成溫性和暖性。春夏季節氣候較為炎熱，適合喝普洱生茶，解渴除熱，提高抗病能力。

此外，普洱茶還能夠解油膩。吃了肉類，喝杯普洱茶，尤其老的生茶，俗語叫刮腸胃，有很強的去油膩作用。

生茶vs 熟茶 這樣沖泡才好喝

生茶泡法：洗茶一遍，用漲水，茶量寧少勿多，水溫是要沸水（100度），前面的時候可以出水快點，到了後麵茶味變淡的時候可以蓋下。還有些小技巧，用蓋碗沖泡時開蓋，特別在洗茶時。洗茶結束時不要接著泡，開蓋等茶涼點再泡。

熟茶泡法：洗茶二遍，用紫砂壺比較合適，水溫越高越好。用厚壁壺或出茶前用漲水淋壺。好的陳年普洱茶泡法不用太考究,濃有濃的味道，淡有淡的雅韻。

品老茶，喝熟茶，藏生茶。熟茶上口味宜人，生茶越藏喝越香。彼此間沒有孰好孰壞，選擇最適合自己的才是正確的

感謝您對善品軒普洱茶的一路相伴

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！