老祖宗常說的「長壽菜」都是哪些呢？

小時候，最喜歡的就是春天這個季節，感覺滿地野菜都是美味，滿樹的嫩芽都可以摘來做美食，對長壽菜這個說法，主要集中在「海帶」「紫菜」「黑木耳」「香菇」這幾個菌藻類，和「番薯葉」「馬齒莧」這幾種綠葉菜。

菌藻類蔬菜主要指蘑菇、香菇、金針菇、木耳、銀耳等真菌類食物以及海帶、紫菜、裙帶菜、龍鬚菜等海藻類食物。菌藻類食物富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素等營養成分，還具有明顯的保健作用。研究發現，菌藻類含有的多糖物質，具有提高免疫功能、抗腫瘤、降血脂的作用。香菇多糖、黑木耳多糖、褐藻多糖（來自海帶和裙帶菜）都已經被先後開發成藥品或保健品。

海藻類含有大量的碘，所以，有甲狀腺疾病的人（包括甲亢、甲減、甲狀腺結節、甲狀腺瘤、甲狀腺癌、甲狀腺炎等）均應限制海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類食物。此外，菌類和藻類因為細胞結構簡單，遺傳物質相對發達，核酸（分子中包含嘌呤）含量較多，故而不適合高尿酸血症或痛風患者食用（此類人群宜低嘌呤飲食）。

馬齒莧和番薯葉，都可以算作是綠葉蔬菜，只不過它們的生命力更為頑強，尤其是馬齒莧，隨便扔到地上都可以活的，近年來研究發現馬齒莧還還有Ω-3脂肪酸，對心血管有保護作用。而且不僅是中國人把馬齒莧當野菜吃，地中海沿岸的居民也經常吃馬齒莧，他們當地的心血管疾病發病率較低，可能與此有關。

現在我們很幸福的生活在物質極大豐富、人民安居樂業的新中國，大家需要擔心的是因為營養不均衡導致的各種慢性疾病。專家建議，每天一斤菜，其中半斤綠葉菜，半斤水果，一袋奶300毫升左右，餐餐有蛋白質（魚蝦肉蛋類），主食粗細搭配等，再加上適量運動、心理平衡、戒煙限酒，就構成了我們健康長壽的四大基石了。

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