水果是大自然的禮物，果皮、果肉、甚至種子的營養價值逐漸為人所熟知，但並非所有水果都適合當全食物吃下肚。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃？

香蕉｜連皮吃血清素更多

香蕉是著名的快樂食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協助腦部製造血清素，減輕焦慮、調節心情，豐富的鎂也有助安神。

近期日本研究更發現，香蕉表皮斑點愈多，愈有助於提升人體免疫力；香蕉的抗性澱粉也讓它備受減重人士青睞。

香蕉味甘性寒，可潤腸通便、潤肺止咳，其中的高鉀能預防高血壓及心臟病，並幫助降低胃酸，對胃潰瘍有幫助。

然而，根據衛福部食品營養成分資料庫顯示，香蕉的廢棄率竟高達35.3％，絕大多數是香蕉外皮，而這個部位的營養價值如血清素含量，其實更勝於果肉。若想吃進較多的血清素，香蕉不妨連皮吃。

只是連皮吃香蕉似乎有違動物天性，畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃。要去除香蕉皮的澀味，與其他水果打成濃郁果昔會是可行之道；也可仿照西方家庭將香蕉對半切開，送進烤箱烤熟食用。

蘋果｜皮可吃，籽有毒

蘋果分為紅皮、青皮與黃皮，含豐富膳食纖維與果膠，可調節腸胃功能，蘋果多酚有抗氧化作用，以中醫屬性來說，不燥熱也不寒涼，幾乎適合各種體質，青皮蘋果更富含維生素A與B1。

蘋果當中許多營養價值如果膠，存在於蘋果皮，因此，連皮食用營養更佳。

至於蘋果籽，不要下肚為妙。美國權威醫學新知網站指出，薔薇科水果如蘋果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁，一旦被打碎、咬碎會釋出氰化氫，具有毒性。

因此，雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋果，不至於步上白雪公主的後塵，但還是建議，蘋果充分洗凈後，連皮吃就好，蘋果籽還是別下肚吧！

葡萄｜連皮帶籽整顆均可吃

葡萄是果皮、果肉與籽營養全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚，顏色或紅、或紫的外皮也有花青素，吃葡萄不吐葡萄皮已經是國人熟知的營養觀念。

但終究，攝取水果是為健康，也是為享受。試想當你坐卧在地中海岸旁，侍者端上一盤葡萄，這時還會思考是要連皮帶籽吃，或去籽帶肉？大概也是營養放一旁，愛怎麼吃就怎麼吃了。

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