大廚教你四道家裡人都愛吃的家常菜，營養杠杠的

秋葵炒培根

材料：煙熏培根；秋葵；大蒜；鹽；黑胡椒（可不加）；白糖；

做法

1、培根用清水沖一下，切成片。蒜頭剁碎；

2、燒開水放入秋葵焯數一分鐘，取出後用過冷河，切成丁；炒到培根出現焦黃，加入蒜頭，略炒。加入焯過的秋葵。

3、翻炒片刻調入適量鹽、糖、黑胡椒粉即可熄火。

珍珠蝦丸子

材料：肉餡、蝦、糯米、鹽、蔥、姜、生抽、料酒、白鬍椒粉、香油；

做法

1.將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上；

2.將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白鬍椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁；

3.從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁；取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾；

4.在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰乾水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可

番茄龍利魚

材料：龍利魚一片、番茄2個、番茄醬2勺、小蔥適量、橄欖油適量、鹽一小勺、玉米澱粉2勺、現磨黑胡椒2勺、糖一小撮、薑絲適量；

做法

1.龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲腌制15分鐘；

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦；去皮的番茄切成小塊備用；

3.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用；鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒；

4.番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒；加入小半碗水；水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右；

5.小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦；

蔥香胡蘿蔔炒蛋

材料：胡蘿蔔0.5顆；香蔥2根；雞蛋2個；鹽1/2小匙；

做法

1.將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段備用。雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續攪拌至鹽溶化。

2.炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。

3.炒鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。

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