油燜筍：濃油赤醬吃不夠

筍是大自然饋贈給江南人的美味佳肴，

筍的做法也有好多種，

而江南人最經典的做法就是油燜筍了，

近日大火的嚮往的生活里，

徐崢親自做油燜筍，

當那一碗油潤有光澤，

濃油赤醬的油燜筍端上桌，

真的讓人怎麼吃都吃不夠啊。

油燜筍

圖文 |心在烏雲上2013

春筍

500克

生抽

2勺

老抽

1小勺

冰糖

15克

香蔥碎

適量

難度

普通

時間

廿分鐘

口味

咸鮮

工藝

炒

1. 把買來的筍剝去外面的筍殼。

2. 把筍切成滾刀塊。

3. 取一鍋加入適量水煮開後放入切塊的筍焯下水。

4. 把焯過水的筍撈出，瀝干水份。

5. 鍋中倒入適量油，這個油的量要比平時炒草多放些，筍比較吃油。油熱後放入瀝干水份的筍塊，翻炒至微黃色。

6. 加入冰糖炒勻。

7. 加入生抽和老抽炒勻。

8. 改中小火燜燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。

9. 燜炒至湯汁濃稠收汁，撒上香蔥碎即可出鍋。

10. 鮮嫩入味帶著些清甜的油燜筍上桌了。

小竅門：

1、筍含有較多的粗纖維對年老體弱，消化胃腸功能不好的人不宜多吃。2、竹筍中草酸含量較多，結石患者不宜多吃。3、兒童和孕婦盡量少吃。

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鮮嫩美味，

香氣四溢。

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