你可能吃了假腐竹！簡單3招，教你買到好腐竹

一說起腐竹，不少吃貨們都不會陌生，畢竟腐竹可謂是打火鍋必備之食材。

可近年來，「毒腐竹」事件時有報道。一些不良商家為了使腐竹變白、光潔度提高、韌性增強、賣相更好，就在腐竹的製作過程違規摻入有毒物質「吊白塊」。

據了解，吊白塊是一種工業用增白劑，主要用於印染工業做還原劑等。人體進食含有吊白塊的食品後，可產生過敏、胃腸不適、嘔吐和呼吸困難等不良反應，同時也會發生肝臟、腎臟和中樞神經方面的損害等。

因此，建議大家一定要到正規商家處購買腐竹，並儘可能購買含有生產日期、生產廠家等詳細資料的定型包裝食品，盡量不買來源不明的散裝腐竹。

那我們到底怎樣才能買到好腐竹呢？要判斷腐竹的質量，用「看、聞、泡水」三招基本可以得出結論。

一、折斷看

優質腐竹的顏色為淡黃色，有光澤，蜂窩也比較均勻，外形整齊，呈枝條或片葉狀排列。要判斷腐竹好不好，不僅要看外觀，還要把腐竹折斷來看，通過斷口可以看到腐竹是否空心，有無霉斑、雜質和蟲蛀。

好的腐竹輕輕一碰，就會斷碎，斷面多是空心的。劣質腐竹質地較「堅硬」，斷面較多實心條，有時還可見霉斑、蟲蛀、雜質等。劣質腐竹的色澤也會較暗淡或呈青白色、灰黃色、深黃色等，色彩暗而無光澤。

二、聞氣味

優質腐竹散發一股豆類的清香味，較次的腐竹香氣平淡，劣質腐竹則有霉味、酸臭味或其他不良氣味。

三、泡水

把腐竹放在水中浸泡至柔軟，然後挑一點放到嘴裡細細咀嚼品嘗。優質腐竹口感鮮香，次質腐竹滋味平平（如同嚼蠟），劣質腐竹有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

優質腐竹泡出來的水是淡黃色的，清亮而不渾濁。製作時添加了吊白塊的腐竹，泡出來的水會有刺激性氣味。

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