老山貓的茶葉江湖——「騙」茶指南

前幾天，一群人坐在一起吹牛，說起去別人茶館喝茶總是喝不到好茶。其實，這裡有一個大家沒有注意的問題：

茶的出場順序

咳咳，且聽老山貓說說「騙」茶指南。

「騙」茶指南

去茶館或茶莊喝茶，通常主人不會一開始就拿好茶給你喝的。

他一定是先拿個一般的，看看你的反應，再逐步地提高你的口味，逐步的提高茶的檔次，這，是個循序漸進的過程。

主人也是在不斷的揣測，判斷拿什麼茶給你喝。

你一定要知道一點，主人通常不會拿個最差的給你喝，他一定是會拿個中不溜的。

在聊天過程中，我們總結出了怎樣在不熟悉的茶館裡能「騙」到好茶喝的一些套路。

一般在上第一道茶的時候，只是把茶杯端到鼻子旁邊，輕輕的聞一下，略略的皺一下眉頭，向身邊的同伴傳遞一個不知道說什麼的眼神，然後把杯子靜靜的放下。

任憑茶館主人怎麼問這茶的情況，都不做正面回答，只是說：

「今天天氣很好啊」

「你這茶館裝修不錯啊，很有風格。」

等等等等，並不說茶的好壞。

這個時候，茶館主人就會以為遇到高手了，就會換一個稍微好點的茶。

第二道茶的時候，你的杯子輕輕的碰一下嘴唇，淺淺的抿上一口，略略搖一下頭。

（注意：要搖得似有似無。）

然後，把茶杯放到桌上，再不喝第二口。主人詢問時，依然是笑而不答或只說天氣等等。這時候茶館主人心裡會很煩躁，不知道結果是什麼。若主人此時提出再換一個茶。你需欣然點頭，此時換上的茶一般檔次就會提得比較高了。這樣就能「騙」到一個好茶喝了。

以上已經成為了茶館混茶的經典套路。

事無絕對。

曾經有這麼兩三個茶友，說他們是茶友也是略微抬舉了。確切說是幾個愛喝茶的人，有這麼幾個燒錢，喜歡喝鐵觀音。

這幾個人在貴陽市曾「赫赫有名」，稱為幾大高手的，幾大資深茶客。曾經還有段時間涉足過茶行業，當然，也就是做了一兩年就把自己做死了，銷聲匿跡了。當時在貴陽還是小有名氣。

有一次，他們一高興就跑到安溪中國茶城裡去買鐵觀音。他們想：到了產地，一定要找一個安全，可靠，檔次高的鐵觀音。找到個看上去不錯的店面，進去坐下來之後，主人很熱情的泡上了一壺鐵觀音。

幾個人一喝，沒喝懂。怎麼辦呢。

幾個人相互對望一眼，就決定拿出茶館混茶的經典套路，想要騙出更好一點的茶。只有這樣去揣測每泡茶。

但是，第一泡茶他們沒有喝的時候，茶莊主人就略略露出了驚訝的表情，沒說話。

又泡了一道茶，他們還是沒說話。茶莊主人已經很吃驚了，不知道這幾位是哪路神仙。

第三道茶的時候，這三四個人就喝得個搖頭晃腦的，一番評論：

「這茶，香。」

「味道飽滿，層次好。」

「這香非常奇特，在貴陽從來沒喝過這樣的鐵觀音。果然要到產地才能找到好茶。」

一高興，幾個人就決定採購點這個茶，這個茶拿回去起碼可以若干的炫耀。

於是問主人：「這茶多少錢一斤啊？」

主人很老實的回答：「60塊錢一斤。」

幾個人很吃驚，問：「這麼好的茶才60塊錢一斤。那麼上一道茶呢。」

「上一道茶300多。」

他們聽到這裡的時候，臉上已經掛不住快崩潰了，「那麼，第一道茶呢。。。」

「第一道茶我給你們的是我們這裡剛剛比賽結束的，得了銀獎的一個茶。那個茶要2000多一斤吶。」

這四個人聽完後，站起來，默默的就走了。

這個套路，第一是要因人，因地而宜。而當時的主人是非常淳樸的，看到他們一進來表現得非常有錢，非常的大氣，非常的懂茶，所以一上來就拿了店裡最好的鐵觀音。

結果這四個人完全沒有底氣，喝不懂，按套路出牌。而店主人以為他們是嫌價格高，想買便宜的，所以這個茶越拿越低，並沒有像他們想像的那樣越拿越高，結果這四個人喝不懂，這臉就丟得比較大。

第二個呢，是你心裡要真有點本事。你自己喝得懂喝不懂，還是要有點數。要謙虛。

並不是所有的茶農都淳樸，也有不按套路出牌的例外。

曾經在很多年前，有一對鳳凰鎮的老兩口，來到貴州都勻賣鳳凰單叢。他們本沒有選擇省會城市貴陽，而是去了都勻，並在都勻開了一個茶莊，名為「天池茶莊」，主人姓陳，我們叫他陳老師。

二十年前我有次在都勻出差。偶爾路過，看到有賣鳳凰單叢，就走進店去。那個時候在貴州接觸到鳳凰單叢的機會很少，信息也十分不對稱。

陳老師的長相特別慈祥，特別和藹，慈眉善目的。那時候鳳凰單叢賣得很貴，動輒就要上千，最便宜的也要五六百，我覺得這茶很神奇，看到有這麼個茶莊，就進去向他討教。那時候四五百的茶已經是很貴了。

兩老口說他們是鳳凰鎮的茶農，家裡有片茶園，兒子媳婦在鎮上賣茶，他們老兩口平時也沒什麼事，於是就出來幫兒子找點銷路，幫補一下。

我很好奇問他一般外地人來都會選擇省會城市做生意，他怎麼會選擇了都勻。陳老師說，他去貴陽發現城市的交通比較混亂，車不讓車人不讓車。他來都勻的時候，他發現都勻的交通特別好，覺得人會比較有素質，守規矩。我對陳老師肅然起敬。那天相談甚歡，陳老師也教了我很多鳳凰單叢的鑒別的知識。

相處一年後，我在貴陽接到陳老師的一個電話，說他今年回去之後，他兒子出了款好茶，品質非常好，價格也比較高，不需要我們買，只是邀我們幾個人去嘗一嘗。於是我們貴陽的幾個茶友趕了一百多公里的路去都勻喝茶。

喝了之後，我們幾個不好意思白喝，商量著要不買一點，問陳老師這茶多少錢。陳老師說這茶叫鳥嘴6000塊錢一斤。那時候我們買不起一斤，決定幾個人共買二兩，還有一個朋友自己出錢又買了二兩，一共買了四兩茶。

幾個人回貴陽後，喝得搖頭晃腦的，以為好的，鳳凰單叢就是這個樣子，照著老人家教的鑒別方式，這茶各方面都符合標準，真是好茶。

但是，事情總是很巧。這是秋天發生的事。第二年春天五月份，我們這幾個人就去產地，鳳凰鎮去學茶。當我們去了那裡，一口鮮血吐了一米多遠。因為他當時給我們的那個所謂「鳥嘴」茶，在當地就只賣20塊錢一斤，而且最惱火的一點就是，我們在陳老師那學到的所有鳳凰單叢的知識，全部和正確的知識是相反的。

他把好茶說成了好茶說成了壞茶，把壞茶說成好茶。把好茶的特徵說成了壞茶的特徵，把壞茶的特徵說成了好茶的特徵。完全是反著教我們的，一大批茶友被這兩個老人家狠狠的騙了一頓。在烏崬山學習的那一個月，大家的血都沒有止住，不停的心裡冒出來。每學習一個茶的時候，就想起被他騙，每學習一個知識的時候，就想起他深深的傷害。

在學習的時候，大家就說回去的時候要去都勻找這個老東西算賬。等到我們回貴陽的時候，大家又沒什麼興趣去找他了，想想也就算了。隔了三四年的時候，這個茶莊也消失了。老兩口也不知所蹤。

那個時候信息很不對等，不像現在，各路高手，各路大師都在網路上傳播各種各樣的茶知識，當然，有對的也有不對的。

網路上的事情，也不能全信。

曾經有個小兄弟，在一個茶館裡打了一段時間工，主要從事文字工作，和茶葉的實際接觸比較少，時間也比較短，並沒有學到多少切實的東西。但他在網上看到大量的資料，信心爆棚，覺得自己儼然是普洱茶高手，不管三七二十一，盤下一個門面就開始做茶生意。

開業的那天，召集了同行、朋友，做了個小茶會以為慶賀。到了晚上，他說大家都是好友，也不搞什麼儀式了。這樣，他從某某大師那裡淘來的一泡好茶，二十多年的老普洱，請大家品鑒一下。也算是對各位的感謝。

結果，大家一喝，覺得直接喝不下去，口感各種雜亂，各種霉味，也不香，苦澀綁嘴，鎖喉，很明顯是壞茶的特徵。但是小兄弟很堅信，這是大師的好茶，這些特徵都是經過歲月的成化，什麼什麼的純料，什麼什麼的工藝，什麼緬甸泰國日本韓國轉了一圈回到中國的一段心酸的血淚史，等等講了一大堆，講得眉飛色舞一點不讓別人有插嘴提出任何疑問的機會。

這個時候，貴陽市的某老師，就從我的包里拿出一個空的茶罐，趁主人不注意的時候，就抓了點所謂二十年的老普洱放到我的茶罐里，然後趁主人說話的間隙，說，「我這裡也有一泡茶，請大家品鑒對比一下。」就把茶遞過去了。當時他裝茶這個動作是被在坐的幾個同行看到了的，只有主人自己不知道。主人喝過後，皺著眉頭說：「這茶怎麼行呢，酸的嘛，霉味又重，嚴重濕倉，茶底雜亂，一看就是拼的嘛，做假的嘛，年份肯定不對。」大家都一致點頭，「我們都是這麼認為的，就是這樣的。」當然，我們當面也沒揭穿，打臉的事情我們肯定不做。稍後大家就各自散席了。

雖然我們當時沒說，但當時還是很多人知道，於是後來這事就傳開了，大家都「義憤填膺」的「譴責」當時裝茶的某老師，說他太不「地道」了，把人家小兄弟給傷到了嘛。後來，這事難免越傳越廣，兩三年後，這小兄弟也消失在茶葉江湖之外了。

像這種事也特別的多，為什麼呢？我覺得是他相信了，盲目的相信了網路上的所謂大師，高手。他認為這些大師都是好心的，義務的宣傳了茶葉的知識。可是，沒錢賺，這些大師，高手是瘋了嗎？他們都是為了出自己的私貨。中國什麼都缺，就是不缺大師。只要肯裝神弄鬼，就可以自稱為大師。開始是本土的，本土的不流行了，就是外國的，不過當然，西方的大家肯定也不相信。那麼日本的，韓國的，或者台灣的就開始層出不窮。

有個某某某大師來貴陽招徒，他的一個弟子和我是茶友，他問我想不想見見老師。我想這麼高的高手，如果能有機會去討教一下當然是很好的。

於是那天我就在大師的門外苦苦的坐等了一個多小時，沒見到大師。我就跟這個茶友說，如果大師很忙的話，這麼等下去也不是辦法，我就先告辭了。這個茶友也很內疚，說大師日程安排得很緊，要先見核心弟子，再是入室弟子，然後是學生，學生後才是各種愛好者和仰慕者，我大概只能排在仰慕者那裡了。雖然我很想和大師進行交流和學習，但仰慕確實也說不上。

於是我就跟我朋友說，「那我也不耽誤你師父傳教了，我先告辭了。」過了一段時間後，我這朋友也對他師父有些看法。這位大師教義很嚴，規定只能買他的茶，不能買別家的茶。對弟子賣茶也有任務。整個體系的經營模式很成熟。

這次的茶葉江湖就東拉西扯的講這麼多。最後想跟大家說的，茶葉是拿來喝的，不要盲目的相信一些說法。

學茶一定要講求科學。

若喜歡，輕鬆關註：

老山貓茶道工作室

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