香港深水埗這家店，做豆腐一百多年，它憑什麼這麼火

香港，一座高度繁華的國際大都市，是全球最富裕、經濟最發達、生活水平最高的地區之一。香港還有著「購物天堂」和「美食天堂」的美譽。說到香港美食，除了遍布全港來自世界各地的美食外，不得不提那些隱藏於街頭巷尾的香港傳統美食。此行我來到位於香港深水埗的這家名叫公和荳品廠，他們採用最傳統的豆製品製作工藝，用誠信在此經營了一百多年，深受香港人的喜愛，也成為香港傳統美食的一個代表。

要說在哪能找到香港最地道最本土的味道，那非深水埗莫屬。這裡真實遺留了老香港的寸寸光影，作為香港歷史最悠久的地區，深水埗迄今仍維持著上個世紀六十年代的原始面貌，當然也包括香港最傳統的美食。

北河街，深水埗最古老的街道之一。一幢幢老舊的房子緊挨著，房子之間架滿了各式的廣告牌，這也是香港的特色之一。房子的底層都是店鋪，銷賣著各式的商品，狹小的過道上擠滿了打扮時髦的人，你彷彿都很難從這裡擠過去。

位於北河街118號的這家公和荳品廠門口人頭攢動，這都是來購買他家產品的。店老闆操著一口濃重的港式普通話熱情的招待著顧客。

這是一家創始於1893年的百年豆製品老字號，專賣傳統豆製品。店的後面是製作工廠，前面是售賣的店鋪，每天的豆製品都現做現賣，特別的新鮮。

公和荳品廠，一直堅持採用傳統的電動石磨磨豆，既能保持黃豆的原味，也讓豆製作品口感更加的嫩滑細膩。 這裡每天要用掉上千斤的黃豆，製作豆漿、豆腐、油包和豆腐乳。

這裡的豆腐花堪稱一絕，無論冷熱入口皆即化，和平時吃到的採用石膏粉製成的豆腐花有著天壤之別。被香港人稱為「全香港最滑最美味的豆腐花」。更值得一提的是，公和堅持不添加任何防腐劑，避免影響豆製作的品質，以及破壞其營養價值。

每天有全港各地的食客擠著公交來這裡喝上一杯豆漿，吃上一碗豆腐花，這也已經成為他們幾十年不變的生活。甚至有很多的明星、政要也會擠進這簡陋的店中來品嘗。

「一碗一杯一碟」（一碗豆腐花，一杯豆漿，一碟煎釀豆腐或豆卜），這是每位熟客來這裡必點的。吃完後再買些腐皮、腐竹、豆腐、豆卜等帶回家。

狹小的店面，簡單而又老舊的裝飾，然而它卻憑藉著百年如一日的優質品質和熱情的服務，吸引著全香港甚至是全球的食客們慕名而來。一家百年老店的誕生不在於華麗的外表，而是靠著實打實的用心經營出來的，這一點值得很多餐飲從業者學習。作者簡介：寒殘一葉（攝影師、旅行家、自媒體人）。

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