李子泡酒不過癮，9步教您用雅大白酒製作設備做出美味李子酒

看了昨天的文字，釀友們對李子泡酒方法有了大致了解，但女性們只喜歡喝低度李子酒，怎麼辦?讓雅大白酒製作設備小編為大家分享李子發酵工藝流程。

1、將剛從山上採摘的李子去梗，去除病果、爛果，清洗乾淨，瀝干水份。

雅大白酒製作設備—製作李子酒

2、用不鏽鋼水果打漿機將李子粉碎，倒入發酵桶中。

3、按比例將準備好的白糖倒入桶里，加入適當比例的冷開水將白糖溶解。

雅大白酒釀造設備—製作李子酒

4、將溶解後的白糖倒入發酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒麴，攪拌均勻。

雅大水果酒麴

5、發酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天後全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發酵，大概15天左右，發酵基本完成，主發酵結束。

6、過濾澄清。主發酵結束後，用專門的壓榨酒過濾機過濾掉李子渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置於洗清晾乾水份的不鏽鋼發酵桶中靜置澄清，待李子泥全部沉入桶底後用虹吸法取出上層清液。

雅大白酒釀造設備—製作李子酒

7、殺菌，將澄清後的李子酒倒入專業的滅菌機過加熱消毒。

目的是通過加熱的方法將生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶系，可以有效防止李子酒酸敗，從而穩固李子酒的陳釀品質。殺菌溫度60~65度，20分鐘左右，也可以提高殺菌溫度並適當縮短殺菌時間。

8、封壇陳釀。

9、注意事項。

1)、為防止發酵前期發酵糟溢出，李子裝至不鏽鋼發酵桶6成滿就可以了。

2)、為避免浪費，將壓榨後的李子渣倒入雅大白酒釀造設備中蒸餾成李子酒。

用雅大白酒生產設備製作李子酒——蒸餾

3)、準備做李子蒸餾酒的，主發酵結束後即可倒入雅大白酒生產設備中蒸餾。

4)、整個發酵過程中，為保證李子酒的口感和品質，忌與鐵制容器接觸。

李子已經成熟，無論您是想用李子來泡酒，還是發酵後直接過濾澄清後喝美容養顏的低度李子發酵酒，還是做李子白酒，都是不錯的選擇。

用雅大白酒生產設備製作李子酒——成品李子酒

而對於正在釀酒的我們來說，根據季節的不同，做一些特色果酒，增加酒種的多樣性，對於我們打開並穩定當地酒市場，是非常有好處的。

想做李子酒的親們，你們的水果酒麴準備好了嗎?

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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