蘿蔔的幾種吃法：蘿蔔也是名菜，大廚最喜愛這樣做！

蘿蔔有很多的養生作用，可生吃也可以做葯膳。平常我們吃的最多的應該就是涼拌蘿蔔絲了吧，不得不說，蘿蔔已經成為人們熟知的下飯菜。比如我們到飯店裡吃飯時，餐桌上有時候會有免費的小菜，腌蘿蔔就是其中一種。吃起來特別爽口，甚至有人還專門為了它不惜花錢讓服務員多上幾盤。其實蘿蔔也已經成為一種名菜，大廚都喜愛這麼做！一起來看看吧。

一、糖醋蘿蔔

食材

蘿蔔乾、食鹽、5度以上醋、白糖6、糖精

做法

1、選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔

2、將蘿蔔去根，洗凈後晾曬，除去表面水分，切成兩半

3、將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽

4、鹽腌2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔腌均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出

5、將取出的蘿蔔切成1.5厘米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液

6、將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液

7、浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可

8、把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成為干蘿蔔乾

9、將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右

10、倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用

二、蘿蔔燒雞

食材

白蘿蔔、雞腿、蔥段、薑片、花椒、八角

做法

1、 白蘿蔔切塊後用開水煮兩分鐘，不用太久，保留蘿蔔的味道，然後撈起備用；將雞腿切成小塊兒，放在熱水中泡一下除血水

2、 鍋中油燒熱後調中火放入三片薑片，蔥段，花椒，炸出香味後放入切好的雞腿肉，炒至肉變白色但不全熟

3、加入適量生抽，少許糖和鹽，還有小半個八角，再加一點開水，蓋上鍋蓋，中火燜15—20分鐘就好啦

三、廣式蘿蔔糕

食材

小麥麵粉、白蘿蔔、 臘肉、蝦米、鹽、 胡椒粉、味精

做法

1. 自發粉（麵粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿

2. 蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎

3. 用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水3杯及調入鹽、胡椒粉、味精

4. 待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀

5. 取一長方取蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉漿糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘

6. 放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油蘸食

四、鮮蝦泥蘿蔔卷

食材

鮮蝦、肉臊、白蘿蔔、紅蘿蔔、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒、白糖

做法

1. 白蘿蔔切薄片，開水下鍋焯熟

2. 鮮蝦躲餡，胡蘿蔔切末，再加入肉餡、小蔥、鹽、白糖、胡椒粉、料酒混合

3. 將蘿蔔片卷好蝦餡兒蒸十分鐘

4. 蝦皮煎蝦油，一點豉汁醬油和紅椒碎淋汁兒即可

你平常做蘿蔔美食嗎？最拿手的是哪一種？還有哪些看法，下方留言，一起討論吧。

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