毛豆怎麼做好吃？夏日燒烤必備，這樣做又綠又有味！

到了夏天，北方人喜歡在外面吃燒烤喝啤酒，此時餐桌上總免不了點一盤毛豆，毛豆對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

一、五香毛豆

五香毛豆 | by Elin廚房

原料：

毛豆800g、香葉5g、八角2個、沙姜1g、花椒適量、辣椒適量、草果1個、桂皮1g、五香粉5g

1. 備好圖中材料。

2. 毛豆加入適量麵粉一起清洗，這樣清洗得更乾淨。

3. 洗乾淨的毛豆。

4. 加入香料，糖，鹽，生抽。

5. 加入水。

6. 煮開後，繼續煮20分鐘，關火後，繼續浸泡，至少3個鐘吧，更入味，第二天吃口感更好～

7. 成品圖。

二、糟毛豆

糟毛豆 | by 咖啡。摩卡

原料：

新鮮毛豆600g、糟鹵400ml、干辣椒3個、八角2個

1. 將毛豆洗凈減去兩頭。

2. 鍋內加入清水煮開。

3. 倒入毛豆和干辣椒、八角，不加蓋滾煮5分鐘。

4. 火後立刻撈出放入冷開水降溫。

5. 再瀝干水分。

6. 準備乾淨的保鮮盒裝毛豆，加糟鹵浸沒（糟鹵略咸也可適當兌一點純凈水），放入冰箱冷藏。

7. 約3～4小時即可食用。

小竅門：

糟鹵做得好吃，還有一些細節要注意。比如毛豆不要煮太酥以致發黃，保留一點脆脆的口感最佳
事先準備一大碗冷開水。主要讓毛豆不泛黃，保持翠綠色
糟鹵食材，一般蔬菜浸3～4小時，葷菜浸6小時以上。

三、青椒炒毛豆

青椒炒毛豆 | by 黛的廚房

原料：

毛豆150g、青椒1個、小蔥1根、鹽0.8小勺、蔬之鮮0.4小勺

1. 原料圖。食材洗凈。

2. 青椒切丁，小蔥切蔥花。

3. 熱鍋放油，爆香蔥花。

4. 放入豆子，翻炒1分鐘。

5. 放入青椒丁，繼續翻炒。

6. 繼續中小火翻炒至豆子皮微皺，加0.8小勺鹽，0.4小勺蔬之鮮，炒勻出鍋。

7. 裝盤，上桌。非常新鮮的豆子，微甜，不需太多調味料，食材本身的味道就足夠鮮美。追求本真。

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