立夏了，啃鹹鴨蛋嘍

最新 05-05

穀雨節氣後，意味著春天即將離開~樹上的青梅眼看著熟了…可是，摘一粒嘗嘗，照樣會酸倒了牙。

隨著櫻桃漸紅，夏天就這麼急匆匆地來了。

當柳絮紛飛入浮萍時，已近四月節。

農曆4月為余月，指萬事萬物至此開始充足寬裕，所以這個『余』代表豐盛而盈餘。天地間萬物借著光照而茁壯成長，由逐漸充足寬裕，走向極盛。

戊戌夏尤火旺，而陽氣過旺易亢；加上萬物在此逐漸壯大的過程中，陽氣也需要消耗，因而在這個夏季養陽就愈發刻不容緩了。

所以這個夏季更應以健脾降火為原則。輔以補腎助肝，調養胃氣。

這麼說半天又跟啃鹹鴨蛋有啥關係呢？

先說鴨蛋味甘、咸，性寒涼（惟腌透者，煮食可口，且能愈瀉痢），入肺經、脾經。有滋陰清熱、生津益胃；且補虛勞、滋陰養血的功效。

《醫林纂要》言其：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。百沸湯沖食，能清肺火，解陽明結熱。

可見鴨蛋能清肺火。而鹽是至陰之物，補腎，兼具引火下行、潤燥祛風、清熱滲濕功效。

當鴨蛋用鹽腌透後，就更能祛虛火而滋腎陰。立夏時節，暑熱剛起，清清虛火，才是新開端。

尤其針對平時怕熱、易渴、盜汗的陰虛火旺體質，夏季宜始，適當多食鹹鴨蛋，果然是一味養陰降火的『美味葯』啊。

鹹鴨蛋的蛋黃，為陰之陽，雖說有膽固醇高一說，但在夏季，對應補心養陽。以蛋之心，補人之心。以形補形，古人的智慧無處不在。

故而小朋友吃點鹹鴨蛋，針對於食積、咳嗽和濕疹，也會有調理作用哦。

記得小時候，立夏這一天，幾乎每個小朋友胸口都掛著五顏六色的小網袋，裡頭兜了個青皮鹹鴨蛋，蹦蹦跳跳上學去，小傢伙們先是互比蛋網的美麗、鴨蛋的大小、甚或誰的蛋青誰的蛋白，其後就是斗蛋了，無論堅而不摧抑或支離破碎了，都是玩得歡樂無窮。一圈耍下來，贏者輸者，擠一堆把流著油黃的鹹鴨蛋吃完了，高高興興回家去，多麼令人懷念的童年。

小朋友多屬純陽之體，立夏了，吃些鹹鴨蛋更能清熱強體，以過一個安穩的夏季之說。

所以啊，就有民間傳說這是女媧娘娘立下的規矩呢——但凡小娃娃掛了鹹鴨蛋，就不會疰夏了。

但是啊，鹹鴨蛋性寒涼，對於脾胃虛寒的體質，又如何來滿足口腹之慾呢？

可以雞蛋2枚+鹹鴨蛋1枚打散攪勻，放若干薑末，於油鍋內炒熟，裝盤前拌入少許陳醋，味尤佳。其中姜性溫熱，正好糾鴨蛋寒涼之偏，使之寒熱均衡，相得益彰。

況且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是蘊含豐富，同菠菜一起炒，還能預防貧血呢。