天氣暖和了，大家都外出挖薺菜，但是不是所有人都適合吃

不知不覺到了一個喜歡回憶的年紀，春天來了，不由得想起了以前，跟小夥伴們經常在田間地頭挖薺菜的場景。把挖好的薺菜放在小竹筐里提回家，等著家人們做成薺菜水餃或者薺菜混沌來吃，這些關於薺菜的美食，回憶起來都是滿滿的幸福。

現在大家可以在周末的時候，出去挖薺菜吃。薺菜，又名枕頭草、粽子菜，沙薺、地菜、護生草。薺菜的蛋白質含量很高，薺菜中總氨基酸含量相對較高，且氨基酸豐富多樣，是人體補充氨基酸的首選果蔬食品。薺菜中含有蔗糖、乳糖、等營養成分。薺菜多糖和其他許多植物多糖一樣，天然植物多糖在免疫調節、抗病毒、降血糖等方面有重要作用。

薺菜中含有豐富的維生素C。維生素C有助於增強機體的免疫功能，不僅可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌，薺菜含有大量的粗纖維，能增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病。薺菜所含的登皮甙具有消炎抗菌的作用，不僅能增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對治療糖尿病性白內障很有療效。

不過並不是所有人都適合吃薺菜，薺菜含有大量的粗纖維，能增進新陳代謝，加快食物的消化速度，體虛便溏的人就不要吃薺菜了。

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