核桃殼煮雞蛋

幽蘭操

 幽蘭操

王菲 

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五月

立夏

斗指東南

維為立夏

萬物至此皆長大

立夏節氣的飲食原則：

多食酸、少食苦

每到「四立」節氣的那一天，我們的生活起居一定要順時而變，特別是要在飲食上有所變化。

立夏是陽氣漸長、陰氣漸弱的時節，因此人體的肝氣漸弱，心氣漸強，此時應多吃酸味食物，如魚、豆類、芝麻、洋蔥、圓白菜、小米、玉米、山楂、香瓜、桃等，少吃苦味食物，以補腎助肝，調養胃氣。多食生津止渴的食物。夏季因天氣炎熱容易出汗，導致體內水分流失，消化系統功能降低。此時宜多吃稀食，如早晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。

立夏的固腎食方：核桃殼煮雞蛋立夏

原料：核桃殼6個（剝核桃時，中間分隔核桃仁的木質隔膜一定要留下，與核桃殼一起入鍋煮。）、雞蛋6個、醬油適量、鹽少許。

做法：

1?核桃殼洗凈，放鍋中，加清水泡半小時。

2?大火煮開，轉小火煮1個小時，晾冷一點（不然水太熱雞蛋容易煮裂）。

3、將整隻雞蛋（不用去殼）放入晾溫的核桃水中，按自己的口味加入適量醬油和鹽，大火煮開後，小火再煮6、7分鐘。

4?繼續小火，用工具輕輕地敲雞蛋，如果感覺很有彈性，則裡面的蛋白已經凝固，此時可以將雞蛋殼敲出網狀裂縫，以便更好的入味。

5?繼續煮10分鐘，關火浸泡。

6?最好能浸泡一晚上，第二天吃，預防夏季暑熱傷身。

溫馨叮囑

本食方摘自國家高級公共營養師，「中國簡易食療推廣第一人」陳允斌女士。

1?醬油和鹽根據自己的口味放。如果不想吃鹹味，可以不放醬油，但鹽還是要放一點點。鹽在這個方子里起到藥引子的作用，引藥性入腎經。

2?上面的配方是一家人的參考用量，可以根據人口的多少來加減，每人每天吃1-3個都可以，根據自己對於雞蛋的消化能力而定。

3?可以一次多煮點，放冰箱吃二三天。

4?在立夏節氣的15天里可以每天吃。

5、女性注意避開經期。

簡丹 與您相伴

理才 共渡修行

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