幾道國民炒肉菜，10分鐘上桌，家家受歡迎
農家小炒肉
材料：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
步驟：
1.將五花肉洗凈後切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍捲曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
筍乾炒肉
材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油
步驟：
1.將干竹筍放入冷水中泡發，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱後，放入蔥姜蒜爆香後放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃後，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調料。
5.炒熟後，加入味精即可出鍋。
油豆腐炒肉
材料：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯
步驟：
1.鍋燒熱注油，3成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.
2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。
3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯，將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。
4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
銀耳炒肉
材料：豬裡脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，澱粉，豆瓣醬
步驟：
1.將銀耳浸泡12小時。泡發後洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成細絲。大蔥切細絲。
2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
酸豆角炒肉
材料：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
步驟：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白鬍椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
苦瓜炒肉
材料：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽
步驟：
1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。
2.肉片薄，抓下澱粉。
3.熱油下少許鹽。
4.下肉片，稍後翻炒。
5.翻面推開，下蒜頭碎。
6.倒下苦瓜，炒熟
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