棒子骨怎麼做湯才白？大廚教你一個小技巧，做出來的湯又白又濃

豬棒骨也就是（筒子骨）這個燉湯非常好喝，小時候最喜歡吃這個骨頭，肥肉少都是那種脆骨和瘦肉，媽媽過年的時候，都會燉大骨頭，這個棒子骨就是留給我的！現在想想都要咽口水了！

1.想把筒子骨燉的好吃，要注意就個技巧！首先就是筒子骨的血水一定要處理乾淨，要不就是用清水浸泡，但是浸泡過後還要用開水煮，也就是過水，一定要冷水下鍋煮，這樣才能把血水煮出來！

2.煲筒子骨湯，一般有兩種，一種是直接用開水把筒子骨放在鍋中大火燜燉，但是需要加上鍋蓋，不加鍋蓋的湯都煮不白的！還有一種就是把筒子骨清洗乾淨之後，放在油鍋中先炒一下，這樣在加水燒開，在放入高壓鍋中去燉，也是可以的！

有的時候我們在飯店吃飯，都感覺酒店裡面做的棒子骨湯非常的白，但是很多都是放了植物奶，也就是廚師說的三花淡奶，這個放在水裡就會變成像牛奶一樣的白！所以這個湯是不好喝的，必須要大火燉的湯才能白，才能濃！

提示：要想把湯做成白色的，第一是要去除血水，第二是要大火燉，小火煲湯就是清的，大火煲湯的白的！

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